Modo de Preparo

30min

tempo de preparo

17min

tempo de fogo/forno

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Junte os ingredientes em sua bancada e organize os utensílios. Pique as bananas em rodelas médias;
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Coloque a banana picada, o creme de leite, o leite condensado e a liga neutra no liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar homogênea;
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Transfira a mistura para uma vasilha que possa ir ao congelador e leve por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme;
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Enquanto isso, prepare o doce de banana: em uma panela, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado e líquido;
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Em fogo médio, e com cuidado, adicione a água aos poucos, mexendo sempre para não cristalizar o caramelo. Cozinhe até a calda engrossar levemente;
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Desligue o fogo, adicione as bananas picadas e ligue novamente em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 2 minutos após levantar fervura. Reserve e deixe esfriar completamente;
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Retire o sorvete do freezer, deixe amolecer por 10 minutos em temperatura ambiente e transfira para a batedeira. Bata na velocidade máxima por 2 minutos. Se desejar, adicione o emulsificante para obter mais volume e leveza;
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Com o doce de banana frio, monte o sorvete intercalando camadas de sorvete e doce de banana em um recipiente de sua escolha. Finalize com pedaços de banana caramelizada por cima e leve ao freezer por pelo menos 6 horas ou até firmar completamente;
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E está pronto! Sirva em taças ou acompanhando de bolo ou torta.

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Esse sorvete é uma verdadeira delícia, e o segredo para um resultado perfeito está em cuidar bem do caramelo, ele deve atingir um tom dourado e aroma levemente tostado, sem queimar. Um caramelo queimado deixa um gosto amargo que pode comprometer todo o preparo. Portanto, mexa constantemente e retire do fogo assim que perceber a cor e a textura ideais.

Na hora de bater a mistura do sorvete, observe atentamente a consistência: ela precisa ficar leve, cremosa e aerada. Faça pequenas pausas para raspar as laterais da tigela e garantir que toda a base congele e bata de maneira uniforme. Se ainda restarem pedaços duros de banana ou gelo após alguns minutos, bata por mais um instante até que tudo fique homogêneo e macio.

O caramelo pode ser intercalado entre as camadas do sorvete, criando uma cobertura natural e saborosa. Mas, se quiser um toque extra, prepare um caramelo à parte ou derreta chocolate meio amargo para contrastar com a doçura da banana. Adicione também amendoim picado, castanhas ou pedacinhos de biscoito para um toque crocante, e sirva em casquinhas ou cestinhas para deixar a sobremesa ainda mais charmosa e irresistível.

Quem não gosta um sorvetinho, não é? Os de fruta sempre tem uma refrescância extra e sabores irresistíveis. Para combinar com esse sorvete de banana, experimente também nossa receita de sorvete de morango, fica super levinho, e com doçura no ponto certo, você vai adorar!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

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