A torta de maracujá é uma sobremesa clássica! Seu sabor adocicado e, ao mesmo tempo, ácido, é marca registrada e conquista tanto no dia a dia, como em eventos especiais. Confira como preparar essa delícia que surpreende também no visual!
Ingredientes da massa
Ingredientes da mousse
Ingredientes da cobertura
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Modo de Preparo
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Reúna todos os ingredientes necessários em sua bancada. Para decorar, utilize a polpa de 1 maracujá. Bata um pouco no liquidificador, peneire e reserve as sementes;
Receiteria
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Triture o biscoito aos poucos no liquidificador (ou processador) até obter uma farofa fina. Em seguida, transfira para uma tigela grande, retirando possíveis pedaços de bolacha que tenham restado;
Receiteria
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Adicione a manteiga e as raspas de limão à farofa de biscoito e misture com as mãos até obter uma mistura arenosa e homogênea;
Receiteria
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Incorpore a água aos poucos, mexendo até que a massa fique levemente úmida e modelável, sem perder a textura de farofa;
Receiteria
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Espalhe metade da massa no fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) pressionando com os dedos. Use o restante para forrar as laterais;
Receiteria
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Leve a forma à geladeira por 1 hora ou ao freezer por 30 minutos para firmar a base;
Receiteria
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Para a mousse, bata no liquidificador a água quente e a gelatina sabor maracujá por 1 minuto. Acrescente o creme de leite, o leite condensado e o suco de maracujá. Reserve;
Receiteria
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Em uma tigela, hidrate a gelatina sem sabor com a água fria por 2 minutos. Derreta no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos) ou em banho-maria, até ficar transparente;
Receiteria
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Com a gelatina ainda quente, adicione à mistura do liquidificador e bata por 5 minutos, até a mousse ficar homogênea;
Receiteria
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Despeje a mousse sobre a base já gelada e alise com uma espátula. Leve ao freezer por 1h30, e se desejar mais firme, após o tempo no freezer, leve à geladeira por 5 horas;
Receiteria
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Enquanto isso, prepare a cobertura. Dissolva bem o amido de milho com o suco de maracujá em uma panela (sem levar ao fogo). Junte o açúcar e a água fria, misture e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente;
Receiteria
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Quando estiver pronta, desenforme a torta com cuidado e cubra com a geleia já fria. Finalize com as sementes de maracujá e aproveite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 257.3
| Gorduras totais | 13.5g | % |
| Gorduras saturadas | 4.1g | % |
| Sódio | 113.5mg | % |
| Carboidratos | 31.2g | % |
| Fibras | 0.5g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 6.2g | |
| Proteínas | 4.4g | % |
| Vitamina C | 3mg | % |
| Cálcio | 123.3mg | % |
| Ferro | 0.76mg | % |
| Potássio | 160.1mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Desfrute desta torta com leveza, mas vale atenção às calorias e lipídeos. O cálcio é um ponto positivo, contribuindo para ossos fortes. O sódio está presente, então saborear sem exagero é uma boa ideia, especialmente para quem monitora a pressão arterial.
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As formas sem fundo podem variar quanto à altura, e isso influencia diretamente o visual e a proporção da torta. O ideal é escolher uma com entre 8 e 10 cm, garantindo espaço suficiente para acomodar todo o recheio cremoso e a camada de cobertura. Essa altura valoriza o acabamento e torna a sobremesa mais elegante ao servir.
Se a forma que você tiver for mais baixa e sobrar recheio, aproveite para montar pequenas porções individuais. Utilize potes de vidro, taças ou embalagens de bolo no pote para criar versões práticas e charmosas. Além disso, você pode servir apenas a mousse como uma segunda sobremesa, garantindo duas delícias em uma única receita.
Outra combinação irresistível é a de chocolate com maracujá, perfeita para quem aprecia contrastes de sabor. Substitua a bolacha tradicional por uma de chocolate para a base, o que adicionará uma camada extra de intensidade. Na cobertura, use uma geleia feita com o suco e as sementes do maracujá, o que trará textura e frescor. Dê preferência ao suco natural da fruta, equilibrando a doçura e destacando o sabor tropical da sobremesa.
Essas tortas feitas com base de biscoitos são inconfundivelmente deliciosas, não é? É difícil escolher uma como favorita, e para que você não precise escolher também, deixamos recomendado aqui essa receita de torta holandesa tradicional, o preparo é quase o mesmo, e o sabor tão delicioso quanto a dessa receita com maracujá, experimente!
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
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