10 receitas com nirá para dar um toque oriental à sua refeição

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Em 17.04.21

Você já conhece o nirá? É uma planta parecida com a cebolinha e muito utilizada na culinária asiática. Para adicionar esse ingrediente aos seus preparos, veja a seguir receitas deliciosas que mostram como é simples dar uma variada no cardápio. Confira:

1. Nirá com shoyu

Ingredientes

  • 1 maço de nirá
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu

Modo de preparo

  1. Corte o maço de nirá com cerca de 3 dedos de largura, coloque em um escorredor e lave em água corrente;
  2. Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e refogue o nirá, em fogo médio, por 5 minutos;
  3. Acrescente o molho shoyu, mexa por mais 2 minutos e está pronto para servir.

2. Nirá com alho

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Ingredientes

  • 1 maço de nirá
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de molho shoyu

Modo de preparo

  1. Lave o nirá em água corrente e corte-o em pedaços com cerca de 4 centímetros;
  2. Em uma frigideira, esquente o óleo de gergelim e refogue o alho por 30 segundos;
  3. Acrescente o nirá e deixe refogar por mais 1 minuto;
  4. Finalize com o shoyu, transfira para um prato e sirva.

3. Nirá refogado com azeite

Ingredientes

  • 250 g de nirá
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 de xícara de molho shoyu
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Gergelim branco tostado

Modo de preparo

  1. Higienize o nirá, retire a parte fibrosa e corte-o em pedaços médios;
  2. Em uma panela, adicione o azeite, espere esquentar e refogue o nirá por alguns minutos;
  3. Coloque o molho shoyu, espere evaporar e adicione o óleo de gergelim;
  4. Após refogar mais um pouco, sirva com gergelim por cima.

4. Omelete com nirá

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 4 colheres de chá de Hondashi
  • 1 fio de óleo
  • 400 g de nirá picado

Modo de preparo

  1. Em uma vasilha, bata os ovos. Adicione o Hondashi e misture bem;
  2. Em uma panela quente, coloque o óleo e o nirá. Refogue até murchar;
  3. Despeje o ovo mexido na panela, por cima do nirá, e tampe. Quando dourar embaixo, vire;
  4. Após dourar o outro lado, está pronta a omelete.

5. Nirá com ovos

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 2 colheres de chá de saquê
  • 2 colheres de chá de molho shoyu
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo
  • Nirá picado

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misture os ovos com o sal e a pimenta. Despeje em uma frigideira com um pouco de óleo;
  2. Mexa os ovos até formarem pedaços moles. Transfira para uma vasilha e reserve;
  3. Misture, em um pote, o molho de ostra com o saquê e o molho shoyu;
  4. Na frigideira, coloque um pouco de óleo para refogar o nirá. Quando murchar, adicione a mistura do passo anterior;
  5. Volte os ovos para a frigideira, misture tudo e sirva. Bom apetite!

6. Cogumelos com nirá

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Shitake
  • Shimeji
  • Nirá
  • Azeite
  • Saquê
  • Molho shoyu
  • Açúcar mascavo

Modo de preparo

  1. Após higienizar tudo, corte o shitake em fatias, separe os pedaços do shimeji e pique o nirá em pedaços médios;
  2. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite. Acrescente os cogumelos e refogue;
  3. Adicione o saquê e deixe evaporar. Depois, acrescente o molho shoyu, o nirá e um pouco de açúcar mascavo;
  4. Refogue por mais uns minutinhos para caramelizar e está pronto.

7. Fígado com nirá

Ingredientes

    Preparo do fígado

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  • 1 filé de fígado bovino
  • 1 centímetro de gengibre ralado
  • 1/2 colher de sopa de saquê
  • 1/2 colher de sopa de molho shoyu
  • 1 fio de óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Amido de milho para empanar

Acompanhamento

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/3 de pacote pequeno de moyashi
  • 1/3 de maço de nirá picado
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de amido de milho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Corte o fígado em pedaços e coloque em uma vasilha com água. Deixe de molho por 10 minutos;
  2. Troque a água do fígado, escorra e seque-o levemente para tirar o excesso de líquido. Tempere com gengibre, saquê, molho shoyu e pimenta e reserve por mais 10 minutos;
  3. Coloque o amido de milho em um prato e passe os pedaços de fígado nele para empanar. Aqueça uma frigideira com o óleo e frite os pedaços até dourarem;
  4. Em outra frigideira, refogue o alho no óleo de gergelim. Adicione o moyashi e o nirá e mexa;
  5. Misture, em um pote, o molho shoyu, o saquê, o açúcar, o amido e a pimenta. Despeje na frigideira;
  6. Após refogar mais um pouco, acrescente o fígado, misture e está pronto para servir.

8. Cogumelo orelha-de-Judas com nirá e shoyu

Ingredientes

  • 1 bandeja de cogumelo orelha-de-Judas fresco
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1/3 de maço de nirá picado
  • Molho shoyu

Modo de preparo

  1. Em uma panela, ferva água e coloque o cogumelo por 1 minuto. Retire da água e pique-o;
  2. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco para refogar o cogumelo e o nirá;
  3. Após alguns minutos no fogo, adicione o shoyu e misture. Transfira para um prato e sirva!

9. Guioza com molho

Ingredientes

Guioza

  • 2 folhas grandes de repolho
  • 2 unidades de shitake
  • 1/2 maço de nirá
  • 350 g de lombo suíno moído
  • 1 colher de chá de molho shoyu
  • 1 colher de chá de saquê
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 centímetros de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Massa de guioza pronta

Molho

  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de chá de pimenta chinesa La-Yu

Modo de preparo

  1. Retire o talo do repolho e pique em pedaços pequenos. Corte também o shitake e o nirá e junte tudo em uma vasilha com o lombo suíno;
  2. Acrescente o molho shoyu, o saquê, a pimenta, o alho, o sal e o gengibre e misture tudo bem;
  3. Coloque o recheio no meio de uma rodela de massa, passe um pouco de água na ponta dos dedos e espalhe ao redor da massa. Feche as beiradas da massa, formando um pastel. Repita o processo com toda a massa;
  4. Em uma frigideira grande, esquente o óleo e coloque os guiozas, de forma a ficarem separados;
  5. Quando dourar embaixo, adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos;
  6. Retire a tampa, despeje o óleo de gergelim nas beiradas da frigideira e deixe em fogo baixo por mais 2 minutos;
  7. Para o molho, em um pote, misture o vinagre de arroz, o shoyu e a pimenta chinesa;
  8. Transfira o guioza para um prato e sirva com o molho.

10. Lula com nirá

Ingredientes

  • 1 colher de óleo de milho
  • 250 g de lula com perninhas
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de alho picado
  • 2 colheres de gengibre picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça cortada em tiras
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 4 colheres de sopa de nirá picado
  • 200 g de shimeji
  • Suco de 2 limões
  • 4 colheres de cebolinha verde picada
  • Gergelim preto

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo de milho. Adicione a lula e o açúcar mascavo e mexa até caramelizar;
  2. Quando o açúcar começar a engrossar, coloque o alho, o gengibre, a pimenta e o shoyu e misture;
  3. Acrescente o nirá e o shimeji e refogue. Incorpore o suco de limão e mexa até cozinhar bem os ingredientes;
  4. Finalize com a cebolinha, misture e sirva com o gergelim preto por cima.

Seja como acompanhamento, aperitivo ou prato principal, o nirá vai dar um toque especial às suas refeições. E, se você adora comida asiática, veja também receitas de yakitori e de missoshiro para explorar essa culinária incrível!

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