20 receitas de pistache para um cardápio digno de restaurante

Delicioso puro, tirado da casca, para se comer aos montes, mas não é só isso. O pistache acrescenta cor, crocância e, claro, sabor aos pratos. E é muito versátil também: vai do brigadeiro ao curry, passando pelo bolo e pelo risoto. Com estas receitas com pistache, você que já gosta desse ingrediente vai amar ainda mais, e, se ainda não gosta, vai se apaixonar. Confira!

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Receitas salgadas com pistache

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1. Risoto de pera com pistache: com sabores bem equilibrados, esse risoto pode ser a estrela da refeição ou o acompanhamento que ajuda a carne a brilhar. A receita é, como a de todo risoto, prática e sem complicações. A pera entra no meio do preparo, para cozinhar e ficar macia, e o pistache vai no fim, para manter a crocância.

2. Risoto de gorgonzola com pistache: outra combinação que dá muito certo em risoto é pistache com gorgonzola. Os sabores se complementam e o resultado é um ótimo acompanhamento para um filé grelhado.

3. Macarrão ao molho de cream cheese e pistache: fácil e rápida, como todo bom macarrão deve ser, essa receita é um curinga para quando a fome bate, mas você quer comer algo com um sabor especial. Experimente!

4. Bolinhas de queijo com bacon e pistache: parecem brigadeiros, mas são salgados, deliciosos e muito fáceis de fazer. Você só precisa misturar queijo de cabra com cream cheese, gelar, fazer bolinhas e passar numa farofinha de pistache com bacon. Difícil é parar de comer!

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5. Peixe grelhado com pistache: filé de peixe grelhado é uma ótima opção para refeições leves e rápidas. Mas ser leve, rápida e simples não significa ser sem graça. Junto com os temperos, a crosta de pistache é a escolha certa para enriquecer o sabor do prato. Além disso, ela garante uma textura extra que faz o peixe se destacar.

6. Bife empanado com pistache: só de falar em bife empanado já ficamos com água na boca. Aquela casquinha sequinha e crocante em volta de um bife suculento. Agora, imagina se a casquinha crocante for de pistache. E se for tão fácil de fazer quanto um bife empanado comum, melhor ainda, né?

7. Berinjela recheada com carne e pistache: um clássico, prato com cara e sabor de comida caseira, essa berinjela recheada ganha um brilho diferente. O segredo é dourar o pistache na frigideira antes de refogar a cebola, o alho e a carne. Assim o próprio pistache fica com sabor mais acentuado e o recheio todo pega seu perfume.

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8. Curry de camarão com pistache: bem colorida, essa receita é a alegria servida num prato. O curry é bem temperado – com cúrcuma, canela, gengibre, pimenta, leite de coco – e cremoso. Pedacinhos de pistache entram em cena na hora de servir, complementando o sabor, dando ainda mais cor e acrescentando crocância, indispensável para a complexidade do prato.

9. Polenta com gorgonzola e pistache: já vimos que gorgonzola e pistache se dão bem num risoto, agora aprendemos que eles fazem bonito também na polenta. E não precisa ter medo, essa receita não exige que você fique horas mexendo a panela no fogão. Com alguns minutos e os ingredientes certos, você prepara uma polenta deliciosa e cheia contrastes de sabor e texturas.

10. Salada de grão-de-bico com nozes e pistache: uma salada tão cheia de sabor e nutritiva que pode ser acompanhamento ou mesmo o prato principal. Tem frescor, com limão, salsinha e uva-passa; tem a maciez do grão-de-bico e tem crocância dos pistaches e das nozes. Uma salada para fazer todo dia ser verão!

Receitas doces com pistache

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11. Brigadeiro de pistache: massa de pistache com chocolate branco e granulado de pistache deixam o brigadeiro colorido, elegante e com sabor bem pronunciado, sem ser enjoativo.

12. Fudge de pistache: bocaditos cremosos, feitos à base de brigadeiro branco e pasta e pedaços de pistache. Os contrastes marcam cada mordida: a suavidade do chocolate branco com o sabor marcante do pistache; o macio do brigadeiro e a crocância dos pedacinhos do fruto.

13. Creme brûlée de pistache: uma das mais clássicas e elegantes receitas da confeitaria ganha sabor e cor a mais. O preparo segue o passo a passo do creme brûlée original, com acréscimo de pasta de pistache (que você prepara em casa) na hora de juntar o creme de gemas ao creme de leite fervido.

14. Torta de pistache, chantilly e frutas vermelhas: a massa crocante e o recheio cremoso têm gostinho de pistache. Na coberta, o chantilly e as frutas vermelhas dão equilíbrio aos sabores e muita beleza ao preparo. O resultado é tão bonito que nem parece que é fácil de fazer, mas é!

15. Bolo de pistache: bolo fofo e molhadinho intercalado e coberto por brigadeiro de pistache. Usar corante verde na massa do bolo deixa a fatia ainda mais bonita. Lindo, delicioso, irresistível.

16. Sorvete de pistache vegano: refrescante, gostoso, saudável e nutritivo, esse sorvete pede só dois ingredientes: bananas congeladas e pistaches. Mas se você quiser deixá-lo bem verde e ainda mais nutritivo, pode acrescentar spirulina em pó.

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17. Biscoitos de pistache: receita rapidinha de fazer. São uns 5 minutos para misturar os ingredientes e apenas mais 10 para assar. E você pode deixar a massa pronta no congelador, assim terá sempre uma carta na manga para quando bater uma fominha ou quando uma visita chegar de surpresa para tomar um café.

18. Brownie de chocolate com pistache: pedaços crocantes de pistache no meio da massa transformam o brownie comum num doce surpreendente. Para equilibrar os sabores e destacar o pistache, finalize com chocolate branco derretido por cima.

19. Mousse de chocolate com pistache: no meio da mousse bem aerada de chocolate, uma surpresa cremosa de pistache. Jeito simples e diferente de dar um upgrade na sobremesa que é clássica e tão querida.

20. Cheesecake de pistache e manga: vegana, sem lactose, saudável e cheia de sabor. Ah, e muito fácil de fazer – você não precisa de forno, só de liquidificador/processador e geladeira. A massa leva pistache, coco e tâmaras, e o recheio, manga, castanhas-de-caju e limão. Fresco e surpreendente.

Se versatilidade é o que te atrai, conheça nossa seleção de receitas com castanha-de-caju e as receitas com amêndoas. Com certeza você vai se inspirar e deliciar!