10 receitas de bolinho de grão-de-bico para testar já

Escrito por Isabela Cantieri
Em 04.01.21

Você pode incluir essas receitas de bolinho de grão-de-bico no cardápio. Nutritivos, eles são uma ótima opção para o lanche ou em uma refeição leve. Com os grãos triturados, você pode variar nos recheios e temperos. Vale a pena experimentar!

1. Bolinho de grão-de-bico vegano

Ingredientes

1 ¼ de xícara de grão-de-bico
1 cebola pequena
1 dente de alho
1/2 xícara salsinha ou coentro ou hortelã
1 1/2 colher de sopa de farelo de aveia ou farinha de trigo integral
1/2 chá de sal
1/2 chá bicarbonato de sódio em pó
Azeite a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água por 24 horas;
Escorra a água e deixe os grãos descansando sobre um pano seco para secarem bem;
Corte a cebola em 4 partes e reserve;
Descasque o alho e reserve;
Coloque metade do grão-de-bico no processador e junte a cebola e o alho. Triture até chegar em uma textura de farofa;
Insira a outra metade do grão-de-bico e a salsinha. Bata por 3 minutos e transfira a mistura para um refratário;
Adicione o farelo de aveia, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture bem até ficar homogêneo;
Unte uma forma com azeite;
Com o auxílio de uma colher, molde os bolinhos e distribua na forma untada;
Leve para assar no forno preaquecido em 180 graus por 24 minutos. Na metade do tempo, vire os bolinhos para dourar dos dois lados;
Sirva com o molho de sua preferência.

2. Bolinho de grão-de-bico com fubá e pimentão

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Ingredientes

2 ovos
4 colheres de sopa de azeite
200 ml de leite de coco
1 colher de chá de mel
200 gramas de farinha de grão-de-bico
170 gramas de farinha de milho
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
½ pimentão vermelho picado
Azeitonas picadas a gosto

Modo de preparo

Deixe o forno preaquecendo enquanto prepara a receita;
No liquidificador, coloque os ovos, o azeite, o leite de coco e o mel. Bata até ficar homogêneo. Reserve;
Em um refratário, adicione a farinha de grão-de-bico, a farinha de milho, o sal e o fermento em pó. Misture;
Insira o conteúdo do liquidificador aos poucos e vá incorporando aos secos;
Acrescente o pimentão picado e as azeitonas picadas. Misture bem utilizando as mãos;
Distribua a massa em forminhas médias de silicone;
Leve para assar no forno preaquecido até os bolinhos crescerem e ficarem bem assadinhos;
Sirva.

3. Bolinho de grão-de-bico frito

Ingredientes

300 gramas de grão-de-bico
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsinha
1 ramo de coentro
10 folhas de hortelã
1/2 colher de chá de bicarbonato
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1/2 colher de chá de cominho
1/4 colher de chá de páprica
1 colher de semente gergelim

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água fria por 24 horas;
Escorra a água e deixe os grãos sobre um papel toalha para secarem bem;
Coloque os grãos no processador. Bata até virar uma pasta;
Adicione a cebola picada e o alho. Processe;
Acrescente a salsinha, o coentro e a hortelã. Processe novamente;
Insira o bicarbonato, o sal, a pimenta, o cominho e a páprica. Bata até todos os ingredientes se incorporarem;
Transfira a massa para um refratário e adicione as sementes de gergelim. Misture com a mão;
Molde os bolinhos e reserve;
Aqueça uma panela com bastante óleo;
Quando o óleo estiver bem quente, insira os bolinhos. Mexa de vez em quando para dourar de todos os lados;
Se não quiser fritar, distribua os bolinhos em uma forma untada e leve para assar no forno em 180 graus de 20 a 25 minutos. Vire no meio do tempo para dourar os dois lados.
Sirva imediatamente.

4. Bolinho de grão-de-bico com farinha de trigo

Ingredientes

250 gramas de grão-de-bico
1,5 litro de água
1 cebola grande picada
1 maço de salsinha picado
2 dentes de alho picados
1 1/2 colher rasa de sobremesa de sal
1 colherzinha de café de cominho
1 colherzinha de café de pimenta síria
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colherzinha de café de fermento em pó

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água por 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra a água e reserve;
Em um processador, coloque a cebola, a salsinha, o alho picado, o sal, o cominho e a pimenta síria. Triture até virar uma pasta;
Insira metade do grão-de-bico no processador e triture até desmanchar;
Adicione o resto do grão-de-bico e processe novamente;
Transfira a massa para um refratário;
Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa até os ingredientes se incorporarem;
Despeje o óleo em uma panela e deixe aquecer;
Quando o óleo estiver aquecido, modele os bolinhos com as mãos e já insira na panela para fritar;
Mexa constantemente para os bolinhos virarem e ficarem bem fritos de todos os lados;
Quando os bolinhos estiverem marrons, retire e escorra em papel-toalha;
Sirva.

5. Bolinho de grão-de-bico com farinha de arroz

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido
1/2 xícara de cebola ralada ou picada
2 dentes de alho amassados
Cheiro-verde a gosto
1 colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto
Salsa desidratada a gosto
1 colher de chá de sal ou a gosto
2 colheres de sopa de farinha de arroz ou farinha de trigo
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico em uma vasilha grande e amasse bem com um garfo até desmanchar completamente;
Adicione a cebola ralada, o alho amassado, o cheiro-verde picado, a pimenta-do-reino, a salsa desidratada e o sal. Misture bem;
Acrescente a farinha de arroz e o bicarbonato de sódio. Misture até todos os ingredientes se incorporarem;
Com o auxílio de uma colher, modele os bolinhos;
Aqueça bastante óleo em uma panela;
Insira os bolinhos e vire com cuidado para dourar e não quebrar;
Retire, escorra em papel toalha e sirva com o molho de sua preferência.

6. Bolinho de grão-de-bico com quinoa e purê de inhame

Ingredientes

3 xícaras de grão-de-bico cru
Inhame a gosto
1 xícara de quinoa
1 fio de azeite ou óleo
Alho picado a gosto
Sal a gosto
2 xícaras de água
1 cebola
3 folhas grandes de couve
Alho a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
½ limão
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Cebola picada a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água de 12 a 24 horas. Troque a água constantemente;
Deixe o inhame cozinhando em uma panela com água até ficar mole;
Lave a quinoa e escorra;
Refogue o alho picado na panela com um fio de azeite;
Insira a quinoa, tempere com sal e acrescente as 2 xícaras de água. Deixe cozinhando e quando secar desligue o fogo;
No processador, coloque o grão-de-bico, a cebola, a couve e o alho. Triture até dissolver todos os ingredientes e formar uma farofa. Transfira para uma vasilha;
Tempere com azeite, sal e pimenta;
Adicione o fermento em pó, o limão espremido e a farinha de trigo. Misture bem todos os ingredientes;
Modele os bolinhos. Acomode na airfryer e asse na temperatura de 180 graus por 18 minutos;
Processe o inhame cozido até virar uma pasta;
Em uma panela, refogue a cebola picada com o azeite. Insira o inhame cozido, misture e tempere com sal;
Monte os pratos com a quinoa cozida, o purê de inhame e os bolinhos de grão-de-bico.

7. Bolinho de grão-de-bico com gorgonzola

Ingredientes

400 gramas de grão-de-bico cozido
2 dentes de alho
1 cebola pequena
Cheiro-verde a gosto
1 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
100 gramas de queijo gorgonzola picado

Modo de preparo

Em um processador, coloque o grão-de-bico, o alho, a cebola, o cheiro-verde, o cominho, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino. Triture até ficar homogêneo.
Utilizando as mãos, faça uma bolinha com a massa, abra, recheie com o queijo gorgonzola e feche. Repita esse processo com toda a massa. Se a massa estiver muito mole, adicione mais um pouco de farinha de trigo;
Distribua os bolinhos em uma forma untada com azeite;
Leve para assar no forno em 200 graus por 30 minutos. Vire os bolinhos na metade do tempo. Se preferir, frite na panela um pouco de óleo;
Sirva.

8. Bolinho de grão-de-bico com recheio de queijo de castanhas

Ingredientes

400 gramas grão-de-bico cozido
50 ml de água
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de orégano
1 pitada de páprica defumada
3/4 de xícara de farinha de arroz ou outra farinha da sua preferência
1/4 de xícara de farinha de trigo integral ou aveia em flocos finos
Queijo de castanhas em cubos a gosto

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico cozido em uma vasilha e adicione a água. Com um mixer, triture até ficar bem cremoso e lisinho. Você também pode utilizar o processador;
Adicione o azeite, o sal, o orégano e a páprica. Misture manualmente até os temperos se incorporarem na massa;
Acrescente a farinha de arroz e a farinha de trigo. Misture manualmente até a massa ficar homogênea;
Modele os bolinhos, abra e recheie com um pedaço de queijo. Feche e modele novamente. Faça isso com toda a massa. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha;
Unte uma assadeira com um pouco de óleo ou azeite e distribua os bolinhos nela;
Preaqueça o forno em 200 graus. Leve para assar de 25 a 30 minutos ou até dourar. Se preferir, asse os bolinhos na fritadeira elétrica;
Retire e sirva.

9. Bolinho de grão-de-bico recheado com ovo

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido
1 dente de alho picado
½ cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de sopa de cebolinha
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher de chá de lemon pepper
1 gema
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de rosca
2 ovos
Farinha de trigo a gosto
Farinha de rosca a gosto
Azeite em spray

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, coloque o grão-de-bico, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Triture com um mixer;
Adicione a pimenta dedo-de-moça, o lemon pepper, a gema, o suco de limão, o azeite, o sal e o fermento em pó. Triture novamente até a massa ficar cremosa;
Acrescente a farinha de trigo e a farinha de rosca. Misture bem com o auxílio de uma colher. Reserve;
Coloque os ovos em uma panela com água quente. Quando levantar fervura, cozinhe os ovos por 5 minutos. Retire da panela e coloque em uma vasilha com água fria e gelo. Quando esfriar, descasque e reserve;
Forre uma tábua com papel filme, coloque um pouco massa e cubra com papel filme. Abra a massa com um rolo de macarrão;
Passe um ovo cozido na farinha de trigo e coloque ele no centro da massa esticada. Feche a massa cobrindo o ovo e formando um bolovo. Repita esse processo com o outro ovo;
Passe os dois bolovos na farinha de rosca para empanar;
Unte uma assadeira com azeite em spray. Acomode os bolovos nela e borrife um pouco de azeite sobre eles;
Leve para assar no forno preaquecido em 200 graus por 10 minutos;
Retire e sirva imediatamente.

10. Bolinho de grão-de-bico fit com frango

Ingredientes

2 xícaras de grão-de-bico cozido
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 colher de sopa de mostarda (opcional)
1 colher de café açafrão
1 colher de sopa azeite
90 gramas de frango cozido e desfiado
1 colher de chá gergelim branco
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia para o outro. Escorra a água e cozinhe ele na panela de pressão até amolecer. Escorra novamente;
Bata os grãos no processador ou liquidificador até virar uma pasta;
Adicione o alho, o sal, a mostarda, o açafrão e o azeite. Bata novamente e mexa de vez em quando para auxiliar no processo;
Triture o frango desfiado ou pique em pedaços bem pequenos;
Em uma vasilha, misture a pasta temperada, o frango processado, o gergelim branco, a salsinha picada, a cebolinha picada;
Modele os bolinhos e acomode em uma assadeira untada;
Leve para assar no forno preaquecido em 180 graus de 35 a 40 minutos ou até dourar;
Retire e sirva.

Com tanto sabor, esses bolinhos vão agradar adultos e crianças. E para deixar essa refeição mais interessante e diversificada, confira também essas receitas de molhos para petiscos.