7 receitas de bolo de coxinha para surpreender os convidados

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Em 09.05.21

Que tal transformar um dos salgados favorito dos brasileiros na atração principal da festa? Desde opções salgadas a doces, as receitas de bolo de coxinha a seguir te mostrarão diversas formas de preparar uma opção surpreendente e cheia de sabor. Confira:

1. Bolo de coxinha com massa de batata

Ingredientes

  • 3 batatas
  • Sal a gosto
  • 400 ml de água do cozimento do peito de frango
  • 1/2 copo de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • Óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 colher de chá de colorau
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • Cheiro-verde a gosto
  • Catupiry cremoso a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 3 ovos
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

  1. Descasque as batatas, pique elas e cozinhe em uma panela com água e sal até ficarem macias;
  2. Escorra a água e use um espremedor de batatas para amassá-las. Em uma panela, misture as batatas com a água do frango, o leite, a manteiga e um pouco de sal;
  3. Quando ferver, adicione a farinha de trigo e mexa, enquanto cozinha por mais 3 minutos. Pincele óleo em uma bancada e espalhe essa massa para esfriar;
  4. Em outra panela, esquente um pouco de óleo e refogue a cebola com o alho. Adicione o colorau, o frango, o cheiro-verde e misture. Reserve;
  5. Quando a massa estiver morna, modele ela e corte em 4 partes iguais. Usando um rolo, abra 3 partes para formar as camadas do bolo, utilizando também um disco de forma para ajudar a modelar;
  6. Com a parte que sobrou, pegue pedaços da massa, abra, depois recheie com frango e catupiry e feche para formar coxinhas;
  7. Passe os discos de massa e as coxinhas na farinha de trigo. Mergulhe nos ovos batidos com sal e, por último, passe na farinha de rosca;
  8. Em uma panela, esquente uma boa quantidade de óleo. Frite, um por um, os discos de massa até dourarem. Repita o mesmo processo com as coxinhas;
  9. Em um prato, coloque um disco de massa, catupiry e frango. Repita esse processo, formando outra camada e finalize com o último disco de massa;
  10. Espalhe mais catupiry por cima e use as coxinhas para decorar. Bom apetite!

2. Bolo de coxinha com orégano

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Ingredientes

  • Óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • Orégano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Tempero pronto a gosto
  • Massa de batata para salgados
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de água
  • Farinha de rosca a gosto
  • Requeijão cremoso

Modo de preparo

  1. Em uma panela, esquente o óleo para refogar a cebola e o alho. Acrescente o frango, o orégano, a pimenta, o sal, o molho e misture. Por último, coloque o tempero pronto, o cheiro-verde, mexa e reserve esse recheio;
  2. Espalhe um pouco de óleo em uma bancada e use pedaços da massa para fazer três discos de mesmo tamanho, que serão as camadas do bolo;
  3. Bata os ovos com um pouco de sal e com a água. Passe os discos nessa mistura de ovo e depois na farinha para empanar;
  4. Misture um pouco de requeijão no frango do recheio e faça nove coxinhas pequenas com o restante da massa para enfeitar o bolo. Passe no ovo e na farinha para empanar também;
  5. Esquente óleo em uma panela e frite, de pouco em pouco, os discos de massa e as coxinhas;
  6. Em um prato, coloque um disco de massa, recheio de frango e requeijão ao redor. Repita esse processo fazendo mais uma camada e tampe com o terceiro disco;
  7. Espalhe mais requeijão por cima e decore com as coxinhas. Está pronto para servir!

3. Bolo de coxinha empanado com ovo

Ingredientes

Massa

  • 875 ml de água
  • 1/2 cebola em pedaços
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 50 g de margarina
  • 500 g de farinha de trigo peneirada

Recheio

  • 50 g de margarina
  • 1/2 cebola picada
  • 8 g de colorau
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 maço de cheiro-verde picado
  • Ketchup a gosto
  • Catupiry a gosto

Para empanar

  • 3 ovos
  • 350 g de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. No liquidificador, bata a água com a cebola e os tabletes de caldo de galinha. Despeje em uma panela, adicione a margarina e misture;
  2. Quando começar a ferver, acrescente a farinha e mexa em fogo médio por 10 minutos. Transfira para uma vasilha e sove a massa quando estiver morna;
  3. Para o recheio, em outra panela, derreta a margarina para refogar a cebola. Acrescente o colorau, o frango, o cheiro-verde, o ketchup e misture. Reserve;
  4. Forre uma bancada com plástico filme e faça três discos de massa. Se quiser, separe um pouco de massa para fazer coxinhas tradicionais;
  5. Passa a massa nos ovos batidos e depois na farinha de rosca para empanar. Esquente óleo em uma panela e frite as massas, uma por uma, até ficarem douradas;
  6. Monte o bolo intercalando discos de massa com recheio de frango e catupiry. Finalize decorando com catupiry e coxinhas, depois é só servir.

4. Bolo de coxinha naked cake

Ingredientes

Massa

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  • 1,7 l de caldo de cozimento do frango
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento

Recheio

  • Manteiga a gosto
  • 1 colher de sopa de cebola picada com alho
  • Frango desfiado a gosto
  • Azeitonas picadas a gosto
  • Molho de tomate a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Creme de leite a gosto
  • Requeijão cremoso 4 queijos a gosto

Para empanar

  • Leite a gosto
  • Farinha de rosca a gosto
  • Banha suína para fritar

Modo de preparo

  1. Em uma panela, adicione a água do frango, a manteiga e um pouco de sal. Aos poucos, vá adicionando a farinha e mexendo até formar uma massa lisa que solta da panela;
  2. Para o recheio, em outra panela, derreta manteiga, para refogar a cebola com o alho. Acrescente o frango, a azeitona, o molho de tomate, o cheiro-verde, a pimenta e misture;
  3. Pegue três pedaços da massa e faça bolas. Coloque em cima de plástico filme, amasse elas com uma forma redonda para ajudar a modelar três discos. Mergulhe os discos em uma vasilha com leite e depois passe na farinha para empanar;
  4. Com o restante da massa, faça coxinhas recheadas com frango. Mergulhe elas no leite e depois na farinha de rosca para empanar;
  5. Esquente a banha suína em uma panela e frite todos os discos de massa e as coxinhas até ficarem douradas;
  6. Adicione creme de leite no restante do recheio de frango para ficar cremoso;
  7. Em um prato, coloque o primeiro disco de massa, espalhe requeijão na borda e preencha com o recheio de frango. Faça outra camada repetindo o mesmo processo e termina com o último disco de massa;
  8. Decore com mais requeijão e com as coxinhas, depois é só saborear.

5. Bolo de coxinha no pote

Ingredientes

Massa

  • 750 ml de leite
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 tablete de caldo de frango
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 400 g de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara da água de cozimento do frango

Recheio

  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de colorau
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 tomate picado
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • Requeijão cremoso a gosto

Para empanar

  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, misture o leite com a margarina, o caldo de frango e o sal. Quando começar a ferver, incorpore a farinha de trigo e mexa até formar uma massa;
  2. Sove a massa em uma bancada e coloque em um plástico enquanto prepara o recheio;
  3. Para o recheio, em uma panela, esquente o óleo para refogar a cebola e o alho. Adicione o colorau, o molho de tomate, o tomate, o sal e misture. Finalize com cheiro-verde, creme de leite, mexa e reserve;
  4. Usando um rolo, abra um pedaço de massa, coloque um pouco de recheio e dobre a massa. Aperte as beiradas ao redor do recheio e corte do tamanho do fundo do pote que você vai usar. Faça isso até dar o dobro de quantidade de potes;
  5. Com o restante da massa, faça coxinhas pequenas, recheando com frango. Mergulhe tudo no ovo batido e depois passe na farinha para empanar;
  6. Em uma panela, esquente óleo para fritar todas coxinhas e massas recheadas até dourarem. Reserve em um prato com papel toalha;
  7. Nos potes, coloque recheio de frango, um disco de massa e requeijão. Repita essas três camadas e finalize com coxinhas por cima;
  8. Monte todos os potinhos dessa forma e está pronto!

6. Bolo de coxinha doce

Ingredientes

  • 5 discos de bolo de 20 centímetros
  • Calda a gosto para molhar o bolo
  • Brigadeiro branco a gosto
  • Buttercream a gosto
  • Doce de abacaxi com coco a gosto
  • Corante líquido amarelo a gosto
  • Corante líquido laranja a gosto
  • Hortelã picado a gosto
  • 2 discos de bolo de 15 centímetros
  • 1 disco de bolo de 10 centímetros
  • Creme de confeiteiro a gosto
  • Biscoito Maizena triturado a gosto
  • Chocolate em pó a gosto
  • Corante em pó amarelo a gosto
  • Corante em pó vermelho a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque um disco de massa em um prato e espalhe calda para umedecer. Recheie brigadeiro branco e disponha outro disco por cima. Repita esse processo, finalizando com o terceiro disco de massa;
  2. Usando uma faca, comece a esculpir para deixar no formato de coxinha. Passe buttercream ao redor de todo o bolo e reserve por 10 minutos na geladeira;
  3. Misture os corantes amarelo e laranja no doce de abacaxi com coco. Acrescente o hortelã e mexa;
  4. Faça um buraco no centro dos 2 discos de 20 e em 1 de 15 centímetros. Comece pelos discos maiores, passando calda para umedecer, recheio de brigadeiro e cobrindo com buttercream. No buraco, recheie com o doce de abacaxi e o creme de confeiteiro para simular o recheio da coxinha;
  5. Coloque por cima os discos de 15 centímetros, repetindo os processos anteriores, inclusive o recheio no furo. Por cima, adicione o disco sem o furo e, por último o disco de 10 centímetros, sempre passando caldo para umedecer e recheio;
  6. Usando uma faca, modele as camadas para formar o topo da coxinha, ou seja, a ponta. Espalhe buttercream ao redor;
  7. Pegue a parte debaixo da coxinha na geladeira e enfie palitos para aguentar sustentar a parte de cima;
  8. Vire a parte debaixo em um prato e coloque o bico por cima. Passe mais buttercrem para unir as duas partes;
  9. Em um pote, misture o biscoito triturado com chocolate em pó e os corantes em pó. Espalhe por todo o bolo, imitando o empanado da coxinha;
  10. Limpe o excesso de biscoito e está pronto o bolo em formato de coxinha.

7. Bolo de coxinha de brigadeiro

Ingredientes

Massa

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  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Manteiga para untar
  • Farinha para untar
  • 1 xícara de açúcar gelado

Recheio

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 xícara de chocolate ao leite picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Morangos a gosto
  • Granulado a gosto
  • 1/2 xícara de leite

Para montar

  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de creme de avelã

Modo de preparo

  1. Para a massa, em uma batedeira misture o açúcar com os ovos e bata até formar um creme esbranquiçado. Adicione o óleo, o leite, o chocolate em pó e bata até ficar homogêneo;
  2. Acrescente a farinha e bata novamente. Por último, incorpore o fermento. Divida essa massa em duas formas de 15 centímetros, untadas com manteiga e farinha;
  3. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos ou até passar no teste do palito;
  4. Aguarde esfriar, retire da forma e corte na metade, formando 4 discos de bolo. Além disso, nivele as massas para ficarem uniformes;
  5. Espalhe o açúcar gelado nos discos de massa para decorar. Reserve as camadas;
  6. Para o recheio, em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e a manteiga. Mexa até chegar no ponto de brigadeiro, por cerca de 30 a 40 minutos. Desligue o fogo, cubra com plástico e aguarde esfriar por completo;
  7. Quando o brigadeiro esfriar, pegue uma colher, abra e recheie com um morango. Modele no formato de coxinha, passe no granulado e repita esse processo, formando 8 coxinhas de morango;
  8. Usando o brigadeiro que sobrou na panela, adicione o leite e bata com a batedeira para ficar mais cremoso;
  9. Em uma forma com acetato os plástico, coloque um disco de massa e pincele com leite. Recheie com o brigadeiro cremoso e coloque outro disco de massa. Repita as camadas até finalizar com o último disco de massa;
  10. Leve o bolo ao freezer por 1 hora. Depois desenforme, retire o acetato ou o plástico e passe uma espátula nas laterais para deixar uniforme;
  11. Para fazer uma cobertura, leve o creme de avelã por 30 segundos no micro-ondas. Espalhe no topo do bolo;
  12. Decore com açúcar gelado, granulado, coxinha de brigadeiro e morangos. Bom apetite!

Depois de aprender a fazer esse bolo de coxinha diferentão, que tal experimentar outros sabores? Veja também receitas de bolo salgado para servir lanches deliciosos.