10 receitas de buttermilk para preparar autênticas receitas americanas

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Muito utilizado em receitas dos Estados Unidos, o buttermilk é o líquido que sobra da produção da manteiga e que possui um percentual de gordura menor que o do leite. Entretanto, esse ingrediente especial não é comercializado no Brasil, mas, você pode aprender a preparar essas receitas de buttermilk e reproduzir diversos tipos de de bolo, cupcakes e muito mais. Confira!

1. Buttermilk com leite integral e vinagre

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 xícara de leite integral

Modo de preparo

  1. Coloque o leite integral em um recipiente. Em seguida, adicione o vinagre e mexa bem;
  2. Deixe a mistura descansar por 10 minutos;
  3. Depois desse tempo, o buttermilk está pronto e pode ser utilizado nas mais diversas receitas.

2. Buttermilk com leite integral e limão

Ingredientes

  • 200ml de leite integral
  • Suco de meio limão

Modo de preparo

  1. Em um recipiente, misture o leite integral com o suco de meio limão espremido e misture;
  2. Espere cerca de 10 minutos, para que o limão talhe o leite;
  3. Utilize a mistura para sua receita logo em seguida, para que o buttermilk não perca o ponto ideal.

3. Buttermilk com leite desnatado

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Ingredientes

  • 240ml de leite desnatado
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco

Modo de preparo

  1. Misture o leite desnatado e o vinagre branco em um recipiente;
  2. Deixe descansar em temperatura ambiente por, em média, 10 minutos, até que o leite talhe;
  3. Use assim que estiver pronto.

4. Buttermilk com creme de leite fresco

Ingredientes

  • 200ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

  1. Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco por aproximadamente 15 minutos, ou até obter uma textura de manteiga. A mistura deve ficar levemente amarelada e um líquido branco, o buttermilk, que deve ficar separado dessa massa;
  2. Separe a manteiga do líquido. Se necessário, utilize uma peneira;
  3. Reserve a manteiga para utilizar em outras receitas e use seu buttermilk para o preparo desejado.

5. Buttermilk com creme de leite fresco e limão

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Ingredientes

  • 500ml de creme de leite fresco
  • 3 gotas de limão

Modo de preparo

  1. Bata o creme de leite fresco em uma batedeira até obter a textura de manteiga;
  2. Coe a manteiga e reserve o líquido que se separa dela – é este o buttermilk!
  3. Pingue as três gotas de limão no buttermilk e mexa suavemente com a ponta da faca;
  4. Seu buttermilk está pronto para ser usado.

6. Buttermilk com nata

Ingredientes

  • 300g de nata

Modo de preparo

  1. Com a ajuda de uma batedeira, bata a nata por cerca de 10 minutos, até que forme uma manteiga;
  2. Em seguida, coe a mistura com uma peneira, para separar o líquido da manteiga;
  3. Reserve a manteiga, que pode ser utilizada em outras receitas. O líquido que restou é o buttermilk.

7. Buttermilk com iogurte natural

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Ingredientes

  • 1/4 de xícara de leite integral
  • 3/4 de xícara de iogurte natural

Modo de preparo

  1. Na batedeira, bata o leite integral com o iogurte natural até obter uma mistura homogênea e líquida;
  2. Em seguida, utilize o líquido na sua receita, substituindo o buttermilk.

8. Buttermilk com iogurte desnatado

Ingredientes

  • 2/3 de xícara de iogurte desnatado
  • 1/3 de xícara de leite desnatado

Modo de preparo

  1. Misture o iogurte com o leite desnatado até que fique bem homogêneo;
  2. Seu buttermilk está pronto para ser utilizado da forma como preferir.

9. Buttermilk com creme de tártaro

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Ingredientes

  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de chá de creme de tártaro

Modo de preparo

  1. Separe 2 colheres de sopa do leite integral em um copo e adicione o creme de tártaro;
  2. Mexa bem, até dissolver o creme completamente e obter uma mistura homogênea;
  3. Por último, adicione a mistura no resto do leite e mexa mais um pouco;
  4. Agora, é só utilizar seu buttermilk nas receitas!

10. Buttermilk com kefir de leite

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de grãos de kefir
  • 500ml de leite integral

Modo de preparo

  1. Em um pote de vidro esterilizado, adicione os grãos de kefir e o leite integral em temperatura ambiente;
  2. Feche o pote com um pano limpo, preso ao vidro com um elástico;
  3. Deixe a mistura fermentar em temperatura ambiente por cerca de 24 horas;
  4. Em seguida, coe a mistura com uma peneira não metálica;
  5. Reserve os grãos de kefir, para que sejam utilizados em um próximo processo. O leite é o seu buttermilk.

Agora que você sabe como fazer seu próprio buttermilk, experimente utilizá-lo nestas receitas de massa de cupcake ou bolo de chocolate!

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