Fideuà com camarões e vieiras

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite e frite os legumes do caldo com a pimenta e a salsinha por 3 minutos.
2. Junte as cascas do camarão e frite por mais 2 minutos.
3. Adicione o conhaque, o sal, a água e tampe a panela.
4. Assim que pegar pressão, cozinhe por 15 minutos.
5. Coe esse caldo, adicione os camarões-pistola e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
6. Em uma panela grande e aberta, coloque um fio azeite e frite as vieiras temperedadas com sal e pimenta por 2 minutos de cada lado. Reserve.
7. Repita o mesmo processo com os camarões-rosa. Reserve.
8. Na mesma panela, coloque mais azeite e frite a cebola e o alho.
9. Despeje o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.
10. Junte o conhaque, deixe secar e acrescente o macarrão, quebrando as bolinhas com as mãos.
11. Misture para incorporar e deixe fritar por 3 minutos.
12. Vá adicionando o caldo aos poucos e não pare de mexer.
13. Acrescente a páprica e volte os camarões e vieiras já fritos para a panela.
14. Acomode os camarões grandes por cima e polvilhe salsinha antes de servir.