10 receitas de nhoque à bolonhesa para variar o cardápio

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Em 06.01.21

Que tal fazer uma massa deliciosa de um jeito muito simples? Confira as receitas de nhoque à bolonhesa a seguir para aprender a preparar um prato gostoso, prático e perfeito para o dia a dia ou para ocasiões especiais!

1. Nhoque à bolonhesa simples

Ingredientes

  • 500 g de batata
  • 300 g de carne moída
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 175 g de molho de tomate
  • 1 ovo
  • Sal
  • Alho
  • Cebola
  • Farinha de trigo
  • Mussarela ralada

Modo de preparo

  1. Descasque e pique as batatas, coloque-as em uma panela, cubra com água e tempere com sal. Deixe cozinhar até as batatas amolecerem;
  2. Escorra a água, coloque as batatas em uma vasilha e esprema com um garfo até formar um purê. Reserve para esfriar;
  3. Enquanto isso, em outra panela, cozinhe a carne com alho e cebola até mudar de cor. Depois, tempere com sal e caldo de carne e misture. Acrescente o molho, deixe cozinhar um pouco e reserve;
  4. Quando a batata esfriar, adicione o ovo e um pouco de sal, depois misture ate ficar homogêneo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até chegar ao ponto de modelar;
  5. Espalhe um pouco de farinha em uma bancada, faça rolinhos com a massa e corte em quadradinhos;
  6. Encha uma panela com água, espere ferver e coloque o nhoque dentro para cozinhar. Espere a massinha começar a boiar, escorra a água e coloque em uma travessa;
  7. Adicione o molho, misture, cubra com o queijo e está pronto para servir.

2. Noque à bolonhesa com vinho branco

Ingredientes

  • 1 kg de nhoque artesanal
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de carne moída
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 lata de tomate sem pele
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 340 ml de água
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal
  • Cheiro-verde
  • Queijo ralado

Modo de preparo

  1. Em uma panela, refogue a cebola com o alho, depois adicione a carne e metade do vinho e cozinhe até evaporar;
  2. Acrescente o molho de tomate, o tomate sem pele, a água, o açúcar, o restante do vinho, a manteiga e o sal. Misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo;
  3. Em uma travessa, coloque o nhoque, despeje o molho, misture e espalhe cheiro-verde e queijo por cima;
  4. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, depois e só saborear.

3. Nhoque de batata à bolonhesa

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 500 g de carne moída
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 copo de água
  • 6 batatas médias descascadas e picadas
  • Noz-moscada
  • Sal
  • Azeite
  • Farinha de trigo

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque os tomates, cubra com água e deixe ferver. Depois, escorra a água;
  2. Em uma vasilha, tempere a carne com a noz-moscada, o sal, a cebola e a mostarda. Coloque em uma panela com azeite para cozinhar até a carne mudar de cor;
  3. No liquidificador, bata os tomates e coe, despejando dentro da panela com a carne;
  4. Adicione o molho, o extrato e a água. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar;
  5. Em outra panela, coloque as batatas picadas, cubra com água e deixe cozinhar até amolecerem. Depois, transfira as batatas para uma vasilha, reservando a água do cozimento na panela;
  6. Amasse as batatas, acerte o sal e, aos poucos, adicione a farinha até formar uma massinha que solte das mãos;
  7. Pegue pedaços da massa, faça rolinhos, corte em cubinhos e já coloque na panela com a água de cozimento da batata;
  8. Deixe cozinhar até os nhoques flutuarem, depois transfira-os para uma tigela com água fria;
  9. Após o choque térmico, coloque a massa em uma travessa, misture com o molho e sirva da forma que preferir.

4. Nhoque com amido de milho à bolonhesa

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Ingredientes

Massa

  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 3 batatas descascadas, cozidas e amassadas
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 pacotinho de tempero para aves
  • Sal
  • Salsinha picada

Molho

  • 300 g de carne moída
  • 1 colher de alho amassado
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 sachê de molho de tomate
  • Sal
  • Óleo

Modo de preparo

  1. Para a massa, em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho com a cebola e o sal até dourar;
  2. Adicione a batata e misture. Acrescente a gema, o amido, o tempero e a salsinha, depois misture até ficar homogêneo;
  3. Deixe mais um pouco para cozinhar a gema, desligue o fogo e coloque essa massa em uma bancada com amido;
  4. Separe em pedaços, faça rolinhos, corte em quadrados, coloque em uma travessa e reserve;
  5. Para o molho, em uma panela, adicione a carne, o alho, o sal e um pouco de óleo. Misture e cozinhe até mudar de cor;
  6. Adicione o extrato e o molho, deixe ferver um pouco, despeje por cima do nhoque e sirva da forma que preferir.

5. Nhoque sem glúten à bolonhesa

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250 g de carne moída
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1/2 lata de extrato de tomate
  • 1 ramo de manjericão
  • Sal
  • Azeite
  • Orégano
  • Pimenta-do-reino
  • Água

Modo de preparo

  1. Em uma vasilha, misture a mandioca com a manteiga, o queijo e sal até formar uma massa homogênea. Modele a massa em nhoques e reserve;
  2. Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola com o alho. Acrescente a carne moída, sal, orégano e pimenta. Misture e cozinhe até mudar de cor;
  3. Adicione o tomate, o extrato, o manjericão e um pouco de água. Misture, tampe e deixe ferver;
  4. Despeje o molho em uma travessa com o nhoque e está pronto.

6. Nhoque à bolonhesa com especiarias

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Ingredientes

  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 kg de carne moída
  • 1 cravo
  • 2 sachês de molho de tomate
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 e 1/2 kg de batata cozida e amassada
  • 200 g de parmesão ralado
  • 55 g de manteiga
  • 300 g de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • Páprica doce
  • Canela
  • Cominho em pó
  • Pimenta-do-reino
  • Colorau
  • Sal

Modo de preparo

  1. Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque a carne e deixe cozinhar até mudar de cor;
  2. Tempere com a páprica, o cravo, a canela, o cominho, a pimenta e o colorau e mexa bem;
  3. Adicione o molho de tomate, o sal e o açúcar. Misture e deixe cozinhar;
  4. Em uma vasilha com a batata amassada, adicione sal, pimenta, o parmesão, a manteiga e a farinha, depois misture até ficar homogêneo. Adicione as gemas e, se necessário, mais farinha até chegar ao ponto modelável;
  5. Espalhe farinha em uma bancada, faça rolinhos com a massa, corte em cubos e coloque em uma panela com água quente e sal;
  6. Quando começar a boiar, transfira para uma travessa, espalhe o molho por cima e sirva.

7. Nhoque de mandioquinha à bolonhesa

Ingredientes

  • 1 kg de mandioquinha cozida e amassada
  • 1 ovo
  • 1 concha de óleo
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de alho batido com banha
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500 g de carne moída
  • 50 g de azeitona picada
  • 600 ml de molho de tomate
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal
  • Colorau
  • Chimichurri
  • Cheiro-verde

Modo de preparo

  1. Em uma tigela com a mandioquinha, adicione o ovo, o óleo e o sal e misture. Aos poucos, adicione a farinha até formar uma massa que solte das mãos, depois tampe a vasilha e reserve na geladeira;
  2. Em uma panela, adicione o alho com a banha, sal, azeite, cebola, colorau e chimichurri. Refogue;
  3. Adicione a carne e cozinhe até mudar de cor, depois acrescente a azeitona e o cheiro-verde e misture;
  4. Acrescente o molho e o açúcar, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
  5. Com a massa gelada, faça rolinhos, corte em nhoques e coloque para cozinhar em uma panela com água quente;
  6. Quando o nhoque boiar, retire da água, coloque em uma travessa e sirva com o molho.

8. Nhoque de batata à bolonhesa com alho-poró

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola-roxa picada
  • 1/2 xícara de salsão picado
  • 1/2 cenoura picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 alho-poró picado
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de manjericão
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 xícara de água
  • 3 batatas descascadas e picadas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 gema de ovo
  • Farinha de trigo

Modo de preparo

  1. Em uma panela, adicione o azeite, a cebola, o salsão, a cenoura, o alho e o alho-poró. Refogue até murchar;
  2. Acrescente a carne e refogue até mudar de cor, depois adicione o sal, o cominho, o orégano, o manjericão, o tomate e a páprica e misture bem;
  3. Adicione a água, mexa novamente e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade;
  4. Em outra panela, adicione as batatas, cubra com água e deixe cozinhar até ficarem macias;
  5. Amasse as batatas, adicione o sal e um pouco de farinha. Mexa até esfriar, acrescente a gema e, aos poucos, mais farinha, até chegar ao ponto modelável;
  6. Embrulhe a massa em plástico-filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Passe farinha em uma bancada, modele rolinhos uniformes e corte-os em cubinhos;
  7. Em uma panela com água fervente, coloque os nhoques para cozinhar e, à medida que forem boiando, transfira para uma travessa;
  8. Cubra com o molho, decore da forma que preferir e é hora de saborear.

9. Nhoque de mandioca à bolonhesa

Ingredientes

  • 500 g de nhoque de mandioca pronto
  • 1/2 xícara de barriga de porco
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 g de carne moída
  • 800 g de molho de tomate
  • 1 xícara de queijo meia-cura ralado
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Caldo de carne
  • Manjericão

Modo de preparo

  1. Em uma panela, refogue a barriga com um pouco de azeite até dourar. Adicione o alho e a carne e deixe cozinhar até mudar de cor;
  2. Tempere com sal e pimenta, mexa, acrescente o caldo e deixe cozinhar para reduzir. Acrescente o molho e deixe cozinhar mais um pouco;
  3. Em uma travessa, disponha o nhoque, regue com um pouco de azeite, despeje o molho e espalhe o queijo por cima;
  4. Leve ao forno até o queijo gratinar, decore com manjericão e está pronto.

10. Nhoque de mandioca com calabresa à bolonhesa

Ingredientes

  • 1 pacote de nhoque de mandioca
  • 500 g de carne moída
  • 1 calabresa picada
  • 2 tomates picados
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 pitada de açúcar
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Temperos a gosto
  • Água
  • Cebolinha picada

Modo de preparo

  1. Em uma panela, frite a carne moída até mudar de cor, depois adicione cebola, alho e temperos e mexa bem;
  2. Acrescente a calabresa e espere dourar um pouco. Adicione o tomate, o molho, um pouco de água e o açúcar. Misture e deixe cozinhar por 5 minutos;
  3. Em outra panela com água fervente, adicione o nhoque e espere cozinhar até boiar;
  4. Transfira para a panela com o molho, mexa bem e é só servir com a cebolinha.

Seja com a massa caseira ou comprada pronta, esse molho dá um toque superespecial ao prato. E se você quiser ampliar ainda mais o seu cardápio, veja também receitas de nhoque de banana-da-terra e de nhoque de abóbora que são surpreendentes!