9 receitas de panceta recheada que vão te conquistar
Está à procura de uma carne bem suculenta para compor a sua mesa? A panceta recheada pode ser uma ótima escolha! A casquinha crocante e a carne macia já garantem um sabor de sucesso, mas o recheio ajuda a fechar com o prato com chave de ouro. Abaixo, confira diversas opções para experimentar.
1. Panceta recheada com linguiça
Ingredientes
- 4 kg de panceta
- 800 g de linguiça sem pele
- Sal
- Limão
- Cebola picada
- Azeite
- Farinha biju
- Vinagrete desidratado
- Ervas finas
- Alho
- Pimenta calabresa
Modo de preparo
- Faça pequenos cortes na pele da panceta com uma faca. Tempere com sal e limão;
- Corte a panceta em formato retangular e enrole-a para ver se sobram pontas e, caso sobre, corte-as para que a carne fique reta. Reserve;
- Refogue a cebola com azeite em uma panela. A seguir, acrescente a linguiça e refogue um pouco;
- Adicione a farinha biju e deixe dourar levemente. Reserve;
- Misture vinagrete desidratado, ervas finas, azeite, alho, sal e pimenta calabresa;
- Espalhe uma camada da combinação acima sobre a carne;
- Cubra 2/3 da carne com a farofa de linguiça e, então, enrole a panceta como um rocambole;
- Use um barbante para amarrar a carne para que ela não abra;
- Envolva a panceta em papel-alumínio, coloque-a em um espeto e leve para a churrasqueira;
- Deixe a carne assar por 4 horas em papel-alumínio e 40 minutos na brasa.
2. Panceta recheada com linguiça e queijo
Continua após o anúncio
Ingredientes
- 3 kg de panceta
- 2 cebolas picadas
- 2 cabeças de alho amassados
- 8 gomos de linguiça sem tripa
- 100 g de azeitonas picadas
- 400 g de provolone fatiado
- Pimenta calabresa
- Noz-moscada
- Erva-doce
- Páprica picante
- Sal
- Folhas de louro
- Alecrim
Modo de preparo
- Deixe a panceta com a pele virada para baixo;
- Misture a pimenta calabresa, a noz-moscada, a erva-doce, a páprica picante e o sal. Passe sobre a carne;
- Espalhe sobre a panceta a cebola, o alho amassado, a linguiça, as azeitonas, o provolone, as folhas de louro e o alecrim;
- Enrole a carne com cuidado, deixando a pele para cima. Feche com barbante e enrole papel-alumínio sobre a carne;
- Asse a 200ºC por 2 horas com papel-alumínio e mais 30 minutos sem.
3. Panceta recheada crocante
Ingredientes
- 3,5 kg de panceta
- 2 colheres de chá de sal
- 1 cabeça de alho amassado
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de chimichurri
- 100 ml de azeite
- 3 cenouras em tiras
- 300 g de vagem
- 2 colheres de sopa de colorau
- Pimenta-do-reino
- Óleo quente
Modo de preparo
- Faça cortes em tiras verticais e horizontais sobre a carne, formando quadrados e evitando a pele;
- Cubra com sal, alho, cebola, chimichurri, um pouco do azeite e pimenta-do-reino;
- A seguir, acrescente a cenoura e a vagem no sentido do comprimento, deixando quatro dedos das bordas da carne livres;
- Dobre a carne unindo os lados mais estreitos. Amarre com barbantes;
- Cubra a carne com azeite e colorau;
- Caso necessário, corte a carne ao meio para que ela caiba em uma forma;
- Envolva a panceta com papel-alumínio;
- Asse por 2h20 com papel-alumínio e 20 minutos sem;
- Jogue óleo quente cuidadosamente sobre a pele da panceta e passe um maçarico.
4. Panceta recheada com bacon e abacaxi
Ingredientes
- Panceta de 35/60 cm
- 200 g de bacon picado
- 1/2 limão
- 8 fatias de abacaxi em calda picadas
- 2 cebolas picadas
- 1 pimenta calabresa picada
- 4 dentes de alho picados
- Páprica doce
- Páprica picante
- Sal
- Folhas de louro
- Azeite
Modo de preparo
- Coloque o bacon para fritar em fogo baixo;
- Enquanto isso, faça cortes em X na parte da carne da panceta;
- Misture as pápricas e o sal. Passe sobre a carne, depois acrescente as folhas de louro e o limão. Reserve;
- Aumente o fogo do bacon. Adicione o abacaxi e espere dourar;
- Acrescente a cebola, a pimenta calabresa e o alho. Refogue;
- Quando o recheio de bacon esfriar, adicione sobre a carne;
- Enrole a carne da lateral mais fina para a mais grossa. Amarre com um barbante e cubra com azeite;
- Leve a panceta ao forno a 160ºC por 2 horas;
- Retire a carne do forno e espalhe um pouco de gordura da forma sobre a pele.
5. Panceta recheada com calabresa, bacon e champignon
Ingredientes
- 4 kg de panceta
- 100 g de lemon pepper
- Cachaça
- Sal
- Farinha de trigo
- Calabresa picada
- Bacon picado
- Champignon
- Salsinha
- Cebolinha
Modo de preparo
- Com a ponta de uma faca, faça furos na parte da carne;
- Espalhe cachaça por toda a panceta e, na sequência, sal;
- Depois, passe farinha sobre a pele;
- Tempere a parte da carne com lemon peper;
- Adicione calabresa, bacon, champignon, salsinha e cebolinha na parte central da panceta;
- Enrole a carne, prenda-a com barbante e leve-a para a churrasqueira.
6. Panceta recheada com calabresa e bacon
Ingredientes
- 1,8 kg de panceta
- 1 dose de cachaça
- 1 limão
- 1 cenoura em tiras
- 1 calabresa em tiras
- 100 g de bacon
- Tempero de alho e sal
- Salsinha
- Cebolinha
- Colorau
- Pimenta-do-reino
- Azeite
Modo de preparo
- Faça cortes em X na parte da carne;
- Passe cachaça por toda a panceta;
- Espalhe o tempero de alho e sal sobre a carne. Depois, o limão, a salsinha, a cebolinha, o colorau, a cenoura, a calabresa, o bacon e a pimenta-do-reino;
- Enrole a carne e prenda-a com barbante;
- Coloque a panceta em uma forma e passe colorau sobre a pele;
- Cubra com plástico-filme e leve para a geladeira por 24h;
- Passe azeite sobre a carne e cubra com papel-alumínio;
- Asse em forno preaquecido a 220ºC por 3 horas em uma prateleira alta;
- Remova o papel-alumínio e asse a 280ºC por 35 minutos e, depois, na função grill por mais 5 minutos.
7. Panceta recheada na churrasqueira
Ingredientes
- 2 kg de panceta
- 1 dose de cachaça
- 500 g de coxão mole picado
- 6 tiras de bacon
- 6 tiras de linguiça calabresa
- Alho amassado
- Sal rosa
- Pimenta
- Colorau
- Azeite
- Banha de porco quente
Modo de preparo
- Faça cortes no sentido do comprimento da carne;
- Tempere a panceta com alho, sal, pimenta, colorau e cachaça. Deixe marinar por 5 horas;
- Tempere levemente o coxão mole;
- Cubra a panceta com o coxão mole, bacon e calabresa;
- Enrole a carne, prenda-a dando pontos com linha culinária e amarre-a com barbante;
- Espalhe azeite sobre a pele da panceta. Cubra com papel-alumínio;
- Asse em forno preaquecido por aproximadamente 4 horas;
- Cubra a pele com a banha de porco quente.
8. Panceta recheada com farofa
Continua após o anúncio
Ingredientes
- 3 kg de panceta
- Alho amassado
- Pimenta
- Cerveja
- Sal
- Limão
- Azeite
- Cebola picada
- Cebola roxa picada
- Linguiça toscana sem tripa
- Pimenta-dedo-de-moça picada
- Azeitonas picada
- Cheiro-verde picado
- Farofa pronta
- Alecrim
- Óleo
Modo de preparo
- Tempere a carne com alho, pimenta, cerveja, sal e limão. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro;
- Em uma panela com azeite, refogue alho e cebola. Acrescente a linguiça e deixe dourar;
- Acrescente a pimenta, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture bem, acrescente a farofa e mexa. Reserve;
- Acrescente o alecrim sobre a carne e espalhe a farofa sobre ela;
- Enrole a carne e costure as pontas para que o recheio não vaze. Amarre com barbante;
- Passe óleo sobre a carne e cubra-a com papel-alumínio;
- Asse em forno preaquecido a 180ºC por 1h30, depois a 250ºC por mais 1h30.
9. Panceta recheada à paraguaia
Ingredientes
- Panceta temperada
- 100 g de bacon picado
- 1 kg de mandioca cozinha
- 200 g de requeijão
- 100 g de tomate-cereja
- 50 g de milho
- Sal
- Salsinha
Modo de preparo
- Leve a panceta para a brasa média com o couro virado para cima. Quando dourar, vire e espere mais um pouco;
- Enquanto isso, doure o bacon na grelha;
- Amasse a mandioca cozida até obter um purê. Acrescente sal e requeijão. Misture;
- Coloque o purê, o bacon, os tomates-cereja, o milho e a salsinha sobre a carne.
Gostou das receitas de panceta recheada? Com um dos preparos acima, você garante uma carne de sucesso para a sua refeição! Agora, vale a pena conferir como preparar diferentes opções de salada colorida para servir como acompanhamento.
