9 receitas de pão na panela que vão deixar o seu coração quentinho

Escrito por Mariana Sanches
Em 08.02.21

Se você é daquelas pessoas que amam um pãozinho caseiro, esta lista de pão na panela é para você! Muito variados, eles podem ser feitos de diferentes formas e com diversos ingredientes. Mas atenção: o processo de sova é de extrema importância, então confira o passo a passo e assista ao vídeo completo de cada receita para aprender certinho, ok?

1. Pão na panela simples

Ingredientes

300 ml de água morna
1/2 sachê de fermento biológico seco
500 g de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de sal
Azeite

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a água e o fermento, misture bem e coloque a farinha de trigo aos poucos;
Adicione o sal e, assim que der o ponto, comece a sovar;
Faça dobras no pão para que ele vire uma bolinha, cubra com um pano e deixe descansar;
Repita esse processo cinco vez;
Faça a dobragem mais uma vez, coloque em uma panela de cerâmica ou de ferro untada com azeite, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora;
Faça um corte, como um jogo da velha, por cima do pão;
Asse em forno preaquecido a 250°C por 20 minutos com a panela tampada;
Retire a tampa, diminua a temperatura para 200°C e deixe por mais meia hora;
Está pronto!

2. Pão na panela sovado

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Ingredientes

500 g de farinha de trigo
5 g de fermento biológico seco
350 ml de água
7 g de sal

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e a água e misture com o auxílio de uma colher;
Sove levemente e adicione o sal;
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove até ela ficar lisinha;
Coloque novamente na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por meia hora;
Transfira para uma superfície limpa novamente, corte em duas partes e coloque em panelas de cerâmica forradas com papel-manteiga;
Tampe as panelas e deixe descansar por 1 hora e meia;
Faça cortes em cima do pão, tampe e leve para assar em forno preaquecido a 250°C por 20 minutos;
Retire a tampa e asse por mais 15 minutos.

3. Pão na panela com fermentação natural

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
10 g de sal
25 g de fermento natural
400 ml de água

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e a água e misture bem;
Cubra com um pano e deixe descansar por 12 a 16 horas em temperatura ambiente;
Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinha e faça dobras, da borda para o centro;
Coloque em uma tigela novamente, cubra e deixe descansar por 1 a 3 horas;
Enfarinhe uma panela, coloque a massa, tampe e asse em forno preaquecido a 250°C por 25 minutos;
Retire a tampa e deixe por mais 25 minutos.

4. Pão na panela de ferro

Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
300 ml de água morna
500 g de farinha de trigo
10 g de sal

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o fermento e a água e deixe descansar por 15 minutos;
Acrescente a farinha e o sal e misture com uma colher até tudo ficar homogêneo;
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 15 minutos;
Coloque na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora;
Coloque a panela de ferro com a tampa no forno alto por 30 minutos;
Retire a panela do forno e coloque a massa;
Volte a panela para o forno em temperatura média com a tampa e deixar o pão assando por 20 minutos.

5. Pão na panela de barro com levain

Ingredientes

900 g de farinha de trigo
680 g de água
200 g de fermento natural
16 g de sal

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha e a água e misture para incorporar os ingredientes muito bem;
Cubra e deixe descansar por 1 a 2 horas;
Adicione o fermento e o sal e sove até ficar homogêneo;
Coloque na tigela novamente, cubra e deixe descansar por 20 minutos;
Repita o processo;
Abra bem a massa em uma superfície limpa e vá fazendo dobras até virar uma bola;
Transfira para um pirex, cubra e deixe descansar por meia hora;
Dentro do próprio pirex, faça dobras na massa, das bordas para dentro, e deixe descansar por mais meia hora;
Repita o processo mais três vezes;
Corte a massa em duas partes, faça dobras novamente, coloque em um pirex e deixe descansar por 15 minutos;
Coloque os pirex dentro de um saco plástico e deixe na geladeira por 12 horas;
Preaqueça a panela de ferro, coloque a massa e leve para assar por 20 minutos com a tampa;
Retire a tampa e asse por mais 20 minutos.

6. Pão na panela de pressão

Ingredientes

1 ovo
1 xícara de chá de leite morno
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Modo de preparo

Coloque o ovo em uma xícara de chá e complete com o leite morno;
Transfira para uma tigela e adicione a manteiga, o sal, a farinha e o fermento. Sove até obter uma massa lisa e homogênea;
Deixe descansar por 10 minutos, sove mais um pouco, coloque em uma superfície limpa e enfarinhada e faça bolinhas médias;
Forre o fundo de uma panela de pressão com papel-manteiga e acomode as bolinhas;
Pincele um pouco de água por cima das massas, tampe e deixe descansar por meia hora;
Leve para assar em fogo médio por 30 minutos ou até ficar douradinho.

7. Pão com manteiga na panela

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de açúcar
250 ml de água gelada

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento e misture bem;
Adicione o ovo, a manteiga, o sal e o açúcar e misture novamente;
Acrescente a água aos poucos e mexa com uma colher de pau;
Assim que der o ponto correto, cubra com um pano e deixe descansar por meia hora;
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e modele até formar uma bola;
Coloque em uma panela com papel-manteiga, tampe e deixe descansar por 1 hora;
Com uma faca, faça uma cruz sobre a massa e leve para assar em forno a 200°C por meia hora.

8. Pão de leite na panela

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de trigo
100 ml de água
1 colher de sopa de fermento biológico seco
300 ml de leite
1 colher de sopa de sal
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
4 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Em uma panela, coloque uma colher de farinha e a água. Leve para o fogo para engrossar;
Coloque a panela em uma bacia com água e mexa sem parar até virar um creme bem liso. Reserve;
Em uma tigela pequena, coloque uma colher de farinha e o fermento, depois acrescente um pouco de leite e dissolva bem;
Adicione o sal e o açúcar e misture novamente para dissolver;
Em uma tigela grande, coloque as xícaras de farinha, o leite, o ovo, a manteiga derretida, o creme de água com farinha e a mistura do fermento. Misture bem;
Sove até obter uma massa lisa e transfira para uma bancada lisa e enfarinhada;
Sove até formar uma bola, coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora;
Depois, sove novamente e coloque em uma panela enfarinhada;
Faça um corte em formato de X sobre a massa e leve para descansar no forno desligado por 40 minutos;
Asse a 250°C por meia hora.

9. Pão pizza na panela

Ingredientes

185 ml de leite
50 g de manteiga
300 g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
20 ml de óleo

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite e a manteiga e cozinhe até derreter;
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento e despeje o leite por cima;
Acrescente o óleo e sove até obter uma massa lisa e homogênea;
Transfira para uma bancada lisa e enfarinhada, depois corte em quatro partes;
Faça bolinhas e abra cada uma, no formato de pizza;
Asse na frigideira dos dois lados, até a massa ficar douradinha!

Sabe o que vai muito bem com um pão fresquinho e quentinho? Uma geleia de morango caseira feita com muito amor. Veja as receitas!