9 receitas de salada marroquina para ir além do cuscuz

O cuscuz marroquino com certeza é muito conhecido e consumido no Brasil, mas não é a única inspiração da culinária marroquina que trouxemos para nosso dia a dia. A salada marroquina também caiu no gosto brasileiro e é fácil entender o porquê.

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Com preparos simples e rápidos, ingredientes coloridos e saborosos, grande variedade de combinações, as saladas marroquinas casam muito bem com o paladar, o clima e o jeito brasileiro. Abaixo mostramos 9 versões dessa salada. Experimente, inspire-se e descubra a sua salada marroquina preferida.

1. Salada marroquina fresca de trigo, frango e maionese

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Ingredientes

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • Água morna (suficiente para cobrir o trigo)
  • ½ xícara de uvas-passas pretas
  • ½ xícara de uvas-passas brancas
  • 2 maçãs vermelhas cortadas em cubos pequenos
  • 2 maçãs verdes cortadas em cubos pequenos
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • ½ pimentão amarelo picado
  • 250 g de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • Azeite
  • Sumo de um limão
  • Sal
  • Cheiro-verde

Modo de preparo

  1. Hidrate o trigo para quibe em água morna até dobrar de tamanho e absorver a água;
  2. Misture todos os ingredientes;
  3. Leve à geladeira para servir bem gelada.

2. Salada marroquina com toque de mostarda

Ingredientes

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • Água com gelo (suficiente para cobrir o trigo)
  • ½ xícara de uvas-passas pretas
  • 2 maçãs vermelhas cortadas em cubos pequenos
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de azeitonas picadas
  • Sumo de um limão
  • Sal

Modo de preparo

  1. Hidrate o trigo para quibe em água com gelo até dobra de volume;
  2. Escorra a água e reserve o trigo;
  3. Misture todos os ingredientes e sirva a salada gelada.

3. Salada de berinjela com trigo para quibe

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Ingredientes

  • 100 g de trigo para quibe
  • 1 berinjela grande picada em cubinhos
  • 4 tomates maduros cortados em pedaços
  • Azeite
  • 3 colheres (sopa) de coentro, hortelã e salsinha picados
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Cozinhe o trigo para quibe em água com sal em fogo baixo. Quando começar a ferver, conte 5 minutos e retire do fogo;
  2. Escorra o trigo e o transfira para uma saladeira;
  3. Misture o sumo de limão e duas colheres (sopa) de azeite. Reserve;
  4. Numa frigideira, refogue a berinjela aos poucos, até ficar tostada. Reserve;
  5. Quando a berinjela estiver fria, misture-a com o trigo e acrescente os demais ingredientes;
  6. Acerte o sal e os temperos. Sirva fria.

4. Salada marroquina com azeite de hortelã

Ingredientes

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 2 maçãs verdes sem casca picadas
  • 2 maçãs vermelhas sem casca picadas
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • ½ cebola, picada
  • ½ xícara de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara de uvas passas
  • ½ xícara de hortelã picado
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Hidrate o trigo para quibe até dobrar de tamanho;
  2. Escorra o excesso de água e reserve;
  3. Bata a hortelã com o azeite no liquidificador até a mistura ficar homogênea;
  4. Coe e leve à geladeira por alguns minutos;
  5. Misture todos os ingredientes e sirva gelada.

5. Salada marroquina com iogurte na folha de acelga

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Ingredientes

  • 250 g de trigo integral em grãos
  • Folhas de acelga lavadas e cortadas (pedaços médios)
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 1 pepino cortado em cubos
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de azeitonas
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 xícara de castanha de caju
  • 1 xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de azeite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Cozinhe o trigo para quibe com o dente de alho em ½ litro de água. Escorra e reserve;
  2. Quando o trigo estiver frio, misture todos os ingredientes e leve à geladeira;
  3. Sirva fria sobre os pedaços de acelga.

6. Salada marroquina com iogurte

Ingredientes

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 2 filés grandes de peito de frango temperados, cozidos e desfiados
  • 1 xícara de hortelã picado
  • ½ xícara de uva-passa
  • 1 cenoura grande ralada
  • ½ xícara de maionese
  • ½ xícara de iogurte natural
  • 6 azeitonas picadas
  • ½ xícara de castanha de caju picada
  • 200 g de vagem cozida com sal a gosto e picadas
  • 1 colher (sopa) rasa de pimenta-do-reino
  • ½ pimenta dedo de moça sem sementes picada em pedaços bem pequenos

Modo de preparo

  1. Deixe o trigo para quibe de molho em 2 xícaras de água durante 2 horas;
  2. Misture todos os ingredientes e sirva gelada.

7. Salada marroquina colorida

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Ingredientes

  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • ½ peito de frango pequeno, cozido e desfiado
  • 1 pimentão amarelo pequeno picado
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 maçãs verdes sem casca picadas
  • 1 vidro de maionese
  • Azeitonas verdes e pretas a gosto
  • Uvas-passas brancas a gosto
  • Sumo de meio limão
  • Cheiro-verde
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Hidrate o trigo para quibe em água morna até dobrar de tamanho. Escorra bem;
  2. Misture todos os ingredientes e sirva fria.

8. Salada de arroz selvagem à moda marroquina

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz selvagem cozido
  • 1 xícara de lentilha cozida em caldo de legumes
  • 1 cebola grande cortada em fatias finas
  • 2 talos de alho-poró fatiados
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de amêndoa doce sem casca
  • 5 damascos secos picados
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sumo de 1 limão
  • Salsa fresca picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola e o alho-poró com azeite;
  2. Acrescente a amêndoa e deixe tostar;
  3. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar no ponto de sua preferência;
  4. Tempere com a pimenta síria e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar;
  5. Misture o arroz selvagem e a lentilha. Acrescente o refogado;
  6. Despeje o sumo de limão. Misture bem e acerte o sal.

9. Quinoa marroquina com frutas secas

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Ingredientes

  • 2 xícaras de quinoa em grãos
  • 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser água, se você preferir)
  • 1 cebola picada
  • 100 g de amêndoa em lâmina
  • 100 g de damasco seco picado
  • 100 g de uva-passa branca
  • 8 tâmaras picadas
  • Salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Numa panela, aqueça o caldo de legumes (ou a água) com a quinoa;
  2. Quando começar a ferver, conte 15 minutos e retire do fogo. Escorra a quinoa e reserve;
  3. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente as frutas secas, misture bem e apague o fogo;
  4. Misture o refogado com a quinoa, acrescente o sal e a salsinha;
  5. Na hora de servir, toste as amêndoas.

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