8 receitas de vatapá de pão porretas que você precisa experimentar
Vatapá de pão é um prato arretado e bem versátil. Com essa base, dá para usar camarão, frango, atum e sardinha para incrementar o resultado. Assim, fica fácil agradar aos mais variados paladares. Além disso, o preparo não é dos mais complicados, como você pode conferir abaixo. Veja as receitas!
1. Vatapá de pão com camarão simples
Ingredientes
- 350 g de camarão
- 10 pães franceses
- 700 ml de leite de coco
- 500 ml de água
- 200 ml de azeite de dendê
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 3 pimentas-de-cheiro picadas
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave os camarões. Leve-os ao fogo médio em uma panela com água. Cozinhe até ferver;
- Pique os pães. Bata metade deles com leite de coco no liquidificador. Então, acrescente a outra metade e bata novamente;
- Transfira a mistura para uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo;
- Acrescente um pouco de água, misture bem e incorpore o azeite de dendê;
- Na sequência, adicione o camarão, um pouco de água, os tomates e mais água. Misture;
- Acrescente a cebola, as pimentas-de-cheiro, o cheiro-verde, água, sal, mais água e pimenta-do-reino.
2. Vatapá de pão francês
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Ingredientes
- 6 pães franceses amanhecidos
- 1 l de leite
- 150 g de camarão seco sem casca lavado
- 50 ml de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 2 pimenta-de-cheiro picadas
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 100 ml de leite de coco
Modo de preparo
- Pique os pães, coloque-os em uma travessa e adicione o leite. Deixe descansar por 10 minutos;
- Vá batendo os pães em partes no liquidificador até a textura ficar cremosa. Na última parte, bata junto 1/3 dos camarões;
- Em uma panela, adicione o azeite de dendê e doure a cebola;
- Então, acrescente as pimentas-de-cheiro, o cheiro-verde, o restante de camarão e o leite de coco. Deixe cozinhar por mais 8 minutos, mexendo sempre, e está pronto.
3. Vatapá de pão com camarão defumado
Ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos
- 400 ml de leite de coco
- 200 ml de água
- 2 cebolas grandes picadas em pedaços grandes
- 100 g de camarão defumado
- 80 g de amendoim torrado e sem sal
- 50 g de castanha-de-caju torrada e sem sal
- 80 ml de azeite de dendê
- 1 g de sal
Modo de preparo
- Pique os pães em uma tigela, acrescente o leite de coco e a água. Deixe descansar por 30 minutos;
- Bata o pão no liquidificador até a textura ficar homogênea;
- Acrescente as cebolas e bata, então coloque o camarão e bata mais uma vez. Adicione os amendoins e as castanhas, depois bata novamente;
- Então, bata também o azeite de dendê e o sal até a textura ficar homogênea novamente;
- Transfira a mistura para uma panela e mexa sem parar até o vatapá desgrudar do fundo da panela.
4. Vatapá de pão de forma
Ingredientes
- 500 g de pão de forma picado
- 200 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- Azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 2 tomates picados
- Pimenta calabresa
- 500 g de camarão salgado demolhado e escorrido
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o pão com o leite e o leite de coco. Reserve;
- Adicione a uma panela os azeites, a cebola, o alho, o tomate e a pimenta. Refogue em fogo médio até murchar;
- Acrescente os camarões, o coentro e a cebolinha. Misture;
- Adicione o pão, aumente o fogo, mexa e cozinhe até a textura ficar homogênea.
5. Vatapá de pão com atum
Ingredientes
- 6 pães franceses amanhecidos
- 500 ml de leite de coco
- 500 ml de leite
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picado
- 4 pimentas-de-cheiro picadas
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão médio picado
- Tomate picado
- Coentro
- Cebolinha
- Pimenta-do-reino
- Páprica defumada
- Pimenta calabresa
- Sal
- 2 latas de atum sem óleo
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
Modo de preparo
- Pique os pães e coloque-os em um liquidificador. Comece batendo com o leite de coco e, na sequência, com o leite de vaca. Reserve;
- Aqueça uma panela, adicione o azeite de oliva, o alho, a pimenta-de-cheiro, a cebola, o pimentão e o tomate. Refogue até murchar;
- Acrescente o coentro e a cebolinha. Mexa e refogue mais um pouco;
- Tempere com pimenta-do-reino, páprica, pimenta calabresa e sal;
- Bata o refogado no liquidificador e devolva para a panela;
- Coloque o atum na panela e refogue;
- Transfira o pão para a panela e mexa até o vatapá levantar fervura;
- Adicione o azeite de dendê, misture bem e desligue o fogo. Corrija o sal, se necessário.
6. Vatapá de pão com sardinha
Ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos
- 500 ml de leite
- 1/2 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta-de-cheiro
- 300 ml de água
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de café de tempero baiano
- 4 sardinhas com molho
- 100 ml de azeite de dendê
- 100 ml de leite de coco
Modo de preparo
- Pique os pães em uma tigela. Acrescente o leite e espere amolecer;
- Bata os pães, a cebola, o alho, a pimenta, a água, o sal, o tempero baiano e o molho da sardinha no liquidificador;
- Em uma panela, coloque metade do azeite e as sardinhas. Deixe fritar levemente;
- Acrescente o creme de pão e vá mexendo em fogo alto até começar a ferver;
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos mexendo, de vez em quando;
- Adicione o restante do azeite de dendê e continue mexendo;
- Desligue o fogo e incorpore o leite de coco.
7. Vatapá de pão com frango
Ingredientes
- 8 pães franceses
- 1 l de leite
- Caldo do cozimento do frango
- Azeite de dendê
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão picado
- 1 tomate picado
- Salsinha
- Coentro
- 1 peito de frango cozido, temperado e desfiado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 vidro de leite de coco
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta
- Sal
Modo de preparo
- Em uma tigela, pique o pão, adicione o leite e um pouco de caldo do cozimento do frango. Deixe descansar por 4 horas;
- Em uma panela com azeite de dendê, refogue a cebola e o alho e, na sequência, o pimentão, o tomate, a salsinha e o coentro;
- Acrescente o frango e misture bem até refogar;
- Bata o pão no liquidificador até a textura ficar lisa e transfira para a panela com o frango. Vá mexendo;
- Retire um pouco do caldo da panela, dissolva o amido de milho e devolva para a panela. Misture;
- Incorpore o leite de coco, o molho de pimenta, mais azeite e sal a gosto;
- Então, mexa bem até a textura engrossar.
8. Vatapá de pão com camarão e castanha-de-caju
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Ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos
- 600 ml de leite
- Azeite de dendê
- 600 g de camarão
- Sal
- 1 cebola picada em pedaços grandes
- 5 dentes de alho
- 2 tomates picados pedaços grandes
- 1/2 pimentão picado em pedaços grandes
- Cheiro-verde
- 100 g de castanha-de-caju
- 500 ml de água
- 500 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo
- Pique os pães e coloque-os em uma tigela com 500 ml de leite. Espere amolecer;
- Em uma panela com 100 ml de azeite de dendê, refogue o camarão temperado com sal. Reserve;
- No liquidificador, bata cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro-verde, castanha-de-caju, água e 1 xícara de chá do camarão refogado;
- Acrescente o pão ao liquidificador e bata novamente até a textura ficar homogênea;
- Transfira a mistura para uma panela e adicione o leite de coco, o restante do camarão e o azeite de dendê em que ele foi refogado. Vá mexendo;
- Para ajudar a textura a engrossar, dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite e transfira para a panela;
- Adicione mais azeite de dendê e mexa até a textura ficar consistente.
Agora que você já aprendeu como fazer vatapá de pão, que tal fazer também um acarajé para completar sua refeição?
