Vatapá

modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes do vatapá, essa iguaria que não pode faltar no recheio do acarajé;
2. 

   Receiteria

   Em um liquidificador, processe separadamente, um por vez, o camarão seco, as castanhas e o amendoim, até obter um ponto de farinha fina de cada um deles. Repita o mesmo processo com a cebola, até obter uma pasta - não precisa adicionar água;
3. 

   Receiteria

   Em uma panela fora do fogo, coloque a farinha de mandioca, as castanhas, o amendoim, o camarão e a cebola - todos processados. Adicione o gengibre e tempere com sal. Misture bem os ingredientes para incorporar;
4. 

   Receiteria

   Depois, adicione o azeite de dendê e continue misturando os ingredientes, até ele incorporar bem nos ingredientes e começar a ficar pesado para mexer;
5. 

   Receiteria

   Em seguida, aos poucos, vá adicionando o leite de coco na panela e misturando para os ingredientes incorporarem. Ligue em fogo médio para baixo e continue mexendo por cerca de 45 minutos a 1 hora. O ponto é quando o vatapá começar a desgrudar da panela e obter uma textura enrugada;
6. 

   Receiteria

   Experimente e, se necessário, acerte o sal. Quando a farinha já estiver bem cozida, retire do fogo. Decore com alguns camarões e sirva em seguida com um arroz soltinho. Bom apetite!