Caldo verde

40min 4 a 5 porções

ingredientes

• 3 batatas (aproximadamente 600 gramas)
• 1 linguiça portuguesa (aproximadamente 200 gramas)
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola
• 1,25 litro de caldo de carne caseiro
• 1/2 maço de couve
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite ou, se preferir, a gosto

modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do caldo verde;
2. Retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas com uma faca;
3. Depois, descasque a cebola e corte-a em meia-luas de aproximadamente 1 cm;
4. Em seguida, lave as batatas em água corrente e corte-as em 8 pedaços;
5. Coloque uma panela média em fogo médio e aqueça 1/2 colher de sopa de azeite;
6. Refogue a linguiça fatiada por cerca de 5 minutos. Mexa a cada 15 segundos até ela ficar douradinha. Reserve em um refratário;
7. Diminua o fogo e adicione mais 1/2 colher de sopa de azeite. Incremente a cebola, uma pitada de sal e refogue por aproximadamente 2 minutos ou até dourar;
8. Logo em seguida, aumente o fogo e coloque as batatas com o caldo de carne e o dente de alho. Com uma espátula de silicone, raspe o fundo da panela para incorporar todo o sabor - esse é o processo de deglacear;
9. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, coloque sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos até as batatas ficarem macias ao serem espetadas por um garfo;
10. Nesse tempo, higienize as folhas de couve em água corrente e escorra a água;
11. Corte o talo e descarte. Divida a couve ao meio verticalmente;
12. Em cima de uma tábua, coloque uma folha em cima da outra e corte em tirinhas (assim, elas ficarão mais práticas de serem consumidas com uma colher);
13. Quando as batatas cozinharem, despeje o caldo com elas e o dente de alho em um liquidificador. Ligue e bata por aproximadamente 2 minutos até a mistura ficar lisa e homogênea. Lembre-se de segurar a tampinha de cima para o vapor não tirá-la;
14. Volte o creme para a panela, adicione as linguiças, cozinhe por mais 5 minutos e acerte o sal, se necessário;
15. Desligue o fogo e adicione a couve. Tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos;
16. Pronto! Sirva esse caldo delicioso com um fio de azeite e bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br