Bolo de banana fofinho e fácil

Ingredientes

• 4 bananas maduras (de preferência nanica ou prata)
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
• 2 xícaras de chá de açúcar (400 gramas)
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (350 gramas)
• 1 xícara de chá de leite (240 ml)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 2 colheres de sopa de açúcar com canela em pó (para polvilhar)
• 2 colheres de sopa de canela em pó (para polvilhar)

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo para a massa ficar levinha. O leite não pode estar gelado e nem quente, a temperatura ideal é morno. Amasse as bananas com um garfo e quebre os ovos em um recipiente para verificar se estão bons;
2. Enquanto prepara a massa, deixe o forno preaquecendo a 180 °C. Em uma tigela grande, coloque os ovos, a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Com um fuê (batedor de bolo), bata essa mistura até formar um creme bem lisinho;
3. Adicione as bananas amassadas e a farinha peneirada. Com uma espátula, misture para incorporar os ingredientes. Não tem problema se ficar alguns pedaços maiores de banana - deixa o bolo charmoso. Não misture demais: É apenas o suficiente para incorporar. Mexer muito pode ativar o glúten e deixar o bolo pesado, em vez de fofinho.
4. Aos poucos, despeje o leite, mexendo apenas para incorporar os ingredientes;
5. Junte o sal e o fermento. Misture cuidadosamente para incorporar;
6. Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Polvilhe açúcar e canela por cima da massa;
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito: espete um palitinho no meio da massa, se ele sair seco, é porque está no pronto. Agora é só servir. Bom apetite!