Torta de manteiga escocesa

Ingredientes da base

• 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gramas)
• 1/3 de xícara de chá de açúcar (60 gramas)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (15 gramas)
• 1 colher de sopa de cacau em pó 50% (10 gramas)
• 1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas (40 gramas)
• 3 colheres de sopa de manteiga (60 gramas)
• 1 ovo

Ingredientes do caramelo e cobertura

• 1/2 xícara de chá de açúcar (100 gramas)
• 2 colheres de sopa de manteiga (40 gramas)
• 200 gramas de creme de leite
• 200 gramas de leite condensado
• 1 colher de café de essência de baunilha (5 ml)
• 200 gramas de chocolate ao leite

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes necessários;
2. Misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e a farinha de amêndoas em uma tigela;
3. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa homogênea;
4. Bata levemente o ovo e incorpore à mistura, mexendo até formar uma massa úmida;
5. Transfira a massa para uma assadeira de 22 cm x 22 cm forrada com papel manteiga e pressione até nivelar toda a base;
6. Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente enquanto prepara o caramelo;
7. Leve uma panela de fundo grosso ao fogo baixo com o restante do açúcar e deixe derreter completamente;
8. Acrescente o restante da manteiga e o creme de leite, mexendo até que o caramelo volte a derreter e fique uniforme;
9. Adicione o leite condensado e a essência de baunilha, misturando até desgrudar do fundo da panela, em ponto de brigadeiro para enrolar;
10. Espalhe o caramelo sobre a base assada, nivele, e leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até firmar bem. Retire da geladeira e desenforme puxando pelo papel manteiga;
11. Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas em potência baixa, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo entre cada pausa;
12. Espalhe o chocolate derretido sobre o caramelo e leve novamente à geladeira por cerca de 15 minutos, ou até firmar;
13. Coloque a torta sobre uma tábua e corte as porções no tamanho desejado. Para facilitar o corte, aqueça levemente a faca em água quente. E está pronto!