Maminha na manteiga de ervas

Ingredientes da carne

• 1,7 kg de maminha
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 batatas (600 gramas)
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 1 colher de chá de páprica a gosto

Ingredientes da manteiga de ervas

• 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (80 gramas)
• 6 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Raminhos de alecrim ou tomilho a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada e preaqueça o forno a 200 °C. Corte as batatas de forma rústica, descasque e amasse os dentes de alho;
2. Cerca de 15 minutos antes de assar, retire a maminha da geladeira para que perca o frio da carne;
3. Tempere a peça com pimenta-do-reino e reserve;
4. Em uma tigela, misture a manteiga, o alho, o sal, a salsinha e os raminhos de ervas até formar uma pastinha aromática;
5. Espalhe a pastinha de manteiga sobre toda a superfície da maminha, cobrindo bem a carne;
6. Transfira as batatas para uma tigela e tempere-as com sal, azeite e páprica. Misture bem com as mãos ou uma colher, até ficarem bem envolvidas no tempero;
7. Acomode a carne em uma assadeira e distribua as batatas temperadas ao redor dela;
8. Cubra a carne com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 45 minutos;
9. Retire o papel-alumínio, regue a carne com a manteiga derretida do fundo da assadeira e volte ao forno por mais 25 minutos, até dourar;
10. Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir. Esse tempo é essencial para manter a suculência da carne!