Nhoque de abóbora e ricota low carb

Ingredientes

• 1/4 de abóbora cabotiá
• 150 gramas de ricota
• 1 gema
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa rasa de polvilho doce
• 1 colher de chá de goma xantana

Modo de preparo

1. Enrole a abóbora em papel alumínio e asse em forno a 180 ºC até ficar completamente macia.
2. Descasque e retire as sementes.
3. Amasse bem, até formar um purê, e reserve.
4. No processador, bata a ricota com a gema, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
5. Transfira para uma vasilha e misture com a abóbora.
6. Reserve até esfriar.
7. Acrescente a farinha de amêndoas, polvilho e goma xantana e mexa bem.
8. Transfira a massa para a bancada e faça rolinhos finos e compridos.
9. Corte com uma faca para obter o formato de nhoque.
10. Cozinhe o nhoque em água fervente até que as bolinhas subam para a superfície.
11. Toste os nhoques já cozidos em uma frigideira com azeite.
12. Sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite.