Risoto de tomate assado

40min 2 porções

Ingredientes

• 3/4 de xícara de chá de arroz arbóreo
• 1/4 de xícara de chá de vinho branco
• 3 a 4 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro quente
• 6 a 8 tomates italianos
• 2 a 3 cebolas cortadas em tiras finas
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 colher de chá de missô (opcional)
• Tomilho fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite

Modo de preparo

1. Higienize os tomates e seque bem eles.
2. Coloque-os em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal, pimenta e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 40 minutos ou até assarem bem. Reserve.
3. Coloque as tiras de cebola em uma panela com um fio de azeite e sal.
4. Leve ao fogo médio e deixe elas caramelizarem (cerca de 20 minutos). Atenção, não fique mexendo muito.
5. Assim que elas caramelizar, adicione o alho, o tomilho e deixe refogar por uns minutos.
6. Acrescente o arroz e deixe refogar mais um pouco.
7. Despeje o vinho e mexa até evaporar.
8. Gradualmente, vá despejando uma a duas conchas do caldo de legumes. Vai mexendo.
9. Quando o arroz estiver quase no ponto, amasse os tomates assados com um garfo e junte na panela.
10. Acerte os temperos, adicione o missô, misture e mexa até o arroz chegar no ponto.
11. Agora é só servir. Bom apetite.

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