Moqueca vegana

Ingredientes

• 100 ml de azeite
• 15 gramas de alho
• 100 gramas de cebola
• 60 gramas de pimentão vermelho
• 60 gramas de pimentão amarelo
• 200 gramas de banana da terra madura
• 100 gramas de caju
• 160 gramas de palmito pupunha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 120 gramas de tomate
• 300 ml de leite de coco
• Pimenta-dedo-de-moça a gosto
• Gengibre a gosto
• Raiz de capim-santo a gosto
• Coentro a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira, coloque azeite, o alho e deixe dourar.
2. Adicione a cebola, os pimentões e refogue bem.
3. Acrescente a banana, o caju, o palmito e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Refogue por mais três minutos e junte os demais ingredientes.
5. Cozinhe por mais cinco minutos e sirva em seguida.
6. Sirva e bom apetite.