Assado de tofu recheado com cajupiry e legumes

90min 10 porções

Ingredientes do cajupiry

• 1/3 xícara de chá de leite de castanha-de-caju
• 1 e 1/2 xícara de chá de água
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 limão
• Sal a gosto
• 3 colher de sopa de polvilho azedo
• 1/2 colher de sopa de levedura nutricional

Ingredientes do tofu e recheio

• 2 xícaras de chá de tofu
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de shoyu
• Páprica defumada a gosto
• Orégano a gosto
• Cominho a gosto
• Curry em pó a gosto
• Alecrim seco a gosto
• Alho em pó a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Cenoura, vagem e tofu defumado agosto para rechear

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, coloque o leite vegetal, a água, o alho, o azeite, o suco de limão, o sal, o polvilho azedo, a levedura nutricional e bata muito bem.
2. Transfira para uma panela e cozinhe até engrossar e ficar bem elástico.
3. Coloque os pedaços de tofu em um pano de cozinha limpo e esprema até sair bem a água.
4. Transfira para um processador e adicione os demais ingredientes.
5. Bata até ficar bem incorporado e despeje a massa em cima de uma folha de papel alumínio untada.
6. Modele a massa em formato de retângulo e espalhe o cajupiry por cima.
7. Recheie com os legumes e o tofu defumado e enrole pressionando com a folha de alumínio para ficar bem firme.
8. Leve para assar em forno preaquecido a 180 ° C por 45 minutos.
9. Sirva e aproveite.

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