Salada de camarão com abacate

Ingredientes

• 1 abacate maduro
• 1 dente de alho
• 1/2 limão
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeite extravirgem
• 1/2 cebola picadinha
• 1 tomate sem semente picadinho
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas grosseiramente
• 1 xícara de chá de quinoa cozida
• 3 punhados de rúcula picadinha
• Azeite a gosto
• 10 camarões-rosa médios com rabinho temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador metade do abacate, o alho, o suco de limão, o sal e o azeite, reserve.
2. Em uma tigela funda coloque a outra metade do abacate já picada.
3. Adicione a cebola, o tomate, o coentro e a quinoa.
4. Acrescente 2 colheres de sopa cheias da maionese de abacate preparada. Misture tudo muito bem.
5. Adicione a rúcula e 1 fio de azeite.
6. Tempere com sal e mexa rapidamente, reserve.
7. Em uma frigideira, coloque 1 fio de azeite e grelhe os camarões 2 minutos de cada lado.
8. Pegue a casca do abacate e coloque a salada preparada.
9. Por cima decore com 5 camarões grelhados.
10. Está pronto! Sirva e aproveite.