Moqueca de banana-da-terra e champignon

30min 3 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• Coentro fresco a gosto
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 3 dentes de alho
• 1 xícara de chá de alho-poró
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 3 tomates
• 3 bananas-da-terra maduras
• 200 ml de leite de coco
• 100 gramas de champignon

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, o alho-poró, os pimentões cortados em tiras e alguns talos de coentro bem picados.
2. Refogue por alguns minutos, adicione as pimentas, o alho e cozinhe mais um pouco.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, regue com o dendê e junte o tomate, a banana e o leite de coco.
4. Dê uma leva misturada, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.
5. Acrescente o champignon, tampe e cozinhe por mais cinco minutos.
6. Desligue e finalize com folhas de coentro.
7. Aproveite.

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