Creme de aipim com cogumelo recheado de ovo

50min 6 porções

Ingredientes

• Aipim bem cozido a gosto
• Leite a gosto
• Caldo de legumes a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo mussarela ralado
• 6 cogumelos portobellos grandes
• Azeite a gosto
• Alho-poró a gosto
• Chimichurri a gosto
• 6 ovos
• Cheiro-verde a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o aipim e amasse até virar um purê.
2. Adicione o leite, o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.
3. Leve para cozinhar em fogo baixo por dois minutos.
4. Acrescente o queijo ralado e mexa até obter um creme liso. Reserve.
5. Retire os talos dos cogumelos, pique em cubos pequenos e reserve.
6. Pincele o topo dos cogumelos e acomode em uma travessa untada com a cavidade voltada para cima.
7. Tempere com sal, pimenta e reserve.
8. Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue o alho-poró com os talos dos cogumelos picados.
9. Junte chimichurri, sal, pimenta e cozinhe até murchar.
10. Recheie os cogumelos com esse refogado e adicione um ovo quebrado em cada um.
11. Finalize com cheiro-verde e parmesão.
12. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos.
13. Sirva com o creme de aipim quentinho e aproveite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br