Lombo de bacalhau Gadus morhua

50min 3 porções

Ingredientes

• 3 fatias de broa de milho
• 10 azeitonas pretas lavadas e sem caroço
• 1 dente de alho ralado
• Salsinha picada a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
• Água para ferver
• 2 folhas de louro
• 3 lombos de bacalhau dessalgado (750 gramas)
• Azeite de oliva para o lombo

Modo de preparo

1. Em um processador, triture a broa, as azeitonas, o alho, a salsinha e o azeite até formar uma pastinha e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a água com as folhas de louro.
3. Quando ferver, desligue o fogo, coloque o bacalhau, tampe e aguarde 3 minutos.
4. Escorra os lombos, transfira para um refratário com cuidado e passe azeite de oliva sobre eles.
5. Disponha a pastinha sobre o bacalhau, pressionando suavemente para formar uma crosta.
6. Asse em forno preaquecido a 215 °C por 10 a 15 minutos, depois doure na função grill por mais 5 minutos.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

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