Panqueca nordestina vegana

30min 6 porções

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de linhaça triturada ou farinha de linhaça
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• Canela em pó a gosto
• 1/2 xícara de chá de farinha de milho ou fubá
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Óleo vegetal para untar

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a linhaça com a água e reserve por 5 a 10 minutos, até formar um gel.
2. Passado o tempo, acrescente o leite e mexa com um fouet, depois incorpore também o açúcar e a canela.
3. Aos poucos, vá adicionando a farinha de milho, mexendo até ficar homogêneo.
4. Também aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando bem.
5. Por último, coloque o fermento e mexa suavemente, apenas para incorporar.
6. Em uma frigideira quente untada com óleo, disponha uma concha da massa frite.
7. Quando formar bolhas de um lado, vire para dourar o outro lado da panqueca, repetindo o processo até acabar a massa.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

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