Salmão grelhado com molho hollandaise

Ingredientes

• 1 maço de aspargos
• Água fervente a gosto
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• Água gelada a gosto
• 100 gramas de manteiga
• 1 gema crua
• Suco de 1/4 limão-siciliano
• 1 colher de café de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
• 2 filés de salmão de 200 gramas cada um (com pele e sem escamas)

Modo de preparo

1. Ferva a água com o bicarbonado de sódio. Mergulhe os aspargos na água quente por 40 segundos e transfira para um recipiente com água gelada e escorra quando os aspargos gelarem completamente.
2. Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga.
3. Enquanto isso, no mixer coloque a gema, o limão, a mostarda, a água, sal e pimenta. Ligue o mixer e adicione a manteiga quente em fios. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva.
5. Tempere o salmão com sal e pimenta e, em fogo baixo, grelhe cada lado por 2 minutos.
6. Sirva o salmão com os aspargos e o molho hollandaise por cima.
7. Fica uma delícia! Aproveite.