Bacalhau com molho de tomate e camarão

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho
• 1,6 kg postas de bacalhau já dessalgadas e descongeladas
• Água para cozinhar o bacalhau
• 400 gramas de tomatinhos em rama para decorar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2,5 kg de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 kg de camarão-rosa médio limpo
• Gotinhas de limão-taiti
• Manjericão picado a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o pimentão direto na boca do fogão e vá virando até a pele ficar preta.
2. Retire do forno, coloque em um saco plástico, feche e espere cinco minutos.
3. Retire do plástico e remova a pele queimada com água corrente.
4. Corte ao meio e retire as sementes.
5. Pique em cubos médios, reserve.
6. Corte cada posta de bacalhau em 4 partes.
7. Coloque na água fervente por 5 minutos, retire e acomode em uma assadeira.
8. Após 5 minutos, retire a água que acumulou na assadeira.
9. Coloque os tomatinhos em rama ao lado e regue tudo com azeite.
10. Tempere com sal e pimenta.
11. Asse em forno a 180°C por 30 minutos.
12. Enquanto isso, comece a preparar o molho.
13. Em uma panela quente, misture 4 colheres de sopa de azeite e doure a cebola.
14. Adicione o alho e as latas de tomate.
15. Mexa bem e deixe ferver.
16. Coloque a pasta de tomate seco, o pimentão, o sal, a pimenta e o açúcar.
17. Abaixe o fogo e deixe ferver.
18. Tempere os camarões com azeite, sal, pimenta e 1 colher de sopa de limão.
19. Frite em uma frigideira quente com azeite até dourarem.
20. Polvilhe manjericão fresco por cima dos camarões fritos.
21. Monte o prato colocando o molho no fundo, as postas de bacalhau por cima, os tomatinhos assados em volta e polvilhe tudo com manjericão.
22. Acomode os camarões fritos ao lado do bacalhau, regue com azeite e sirva-se.