Bolo de aniversário de chocolate

70min 30 porções

Ingredientes da massa

• 200 gramas de creme de leite
• 10 gramas de vinagre branco
• 380 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de chocolate em pó
• 5 gramas de bicarbonato de sódio
• 200 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 400 gramas de açúcar
• 100 gramas de café coado e frio

Ingredientes do recheio e finalização

• 500 gramas de creme de leite
• 600 gramas de chocolate meio amargo em pedaços
• 400 gramas de ganache de chocolate

Modo de preparo da massa

1. Para a massa, em um recipiente, misture o creme de leite e o vinagre. Reserve.
2. Peneire a farinha com o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
3. Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e, em seguida, adicione os ovos, um a um.
4. Acrescente a mistura de creme de leite com o vinagre e, aos poucos, vá colocando a mistura de ingredientes secos. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
5. Por fim, adicione o café coado e bata até incorporar bem.
6. Coloque a massa em duas formas redondas de 20 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos. .

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Para o recheio, em uma panela, aqueça o creme de leite até quase ferver e despeje, em um recipiente, sobre o chocolate picado.
2. Aguarde 1 minuto e, com a ajuda de um fouet, mexa até ficar homogêneo. Caso reste algum pedacinho de chocolate, aqueça a mistura em banho-maria. Reserve.
3. Para a montagem, desenforme as massas de bolo e, com cuidado, corte cada uma delas ao meio, no sentido horizontal.
4. Utilize um aro de 20 cm de diâmetro para montar o bolo, alternando camadas de massa e recheio.
5. Deixe na geladeira por 5 horas.
6. Retire da geladeira e do aro. Faça a finalização com a Ganache de chocolate ao leite.
7. Agora é só servir. Bom apetite. .

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