Ganache

Ganache

Testamos e aprovamos!
Cerca de 400 gramas 20min

Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Ingredientes reunidos: chocolate e creme de leite.

    Receiteria

    Reúna todos os ingredientes;
  2. Chocolate derretido em uma tigela.

    Receiteria

    Em um recipiente, derreta o chocolate em banho-maria;
  3. Chocolate e creme de leite sendo misturados com o auxílio de uma espátula.

    Receiteria

    Depois de bem líquido, adicione o creme de leite ao chocolate e misture delicadamente, até incorporar bem;
  4. Ganache com uma textura mais cremosa disposta em uma tigela, com o mixer ao lado.

    Receiteria

    Em seguida, misture ligeiramente o ganache com um mixer, para deixá-lo mais cremoso;
  5. Tigela com o ganache pronto, ao lado um rolo de plástico filme.

    Receiteria

    Cubra o recipiente com plástico filme e leve à geladeira até atingir a consistência que desejar;
  6. Ganache pronto disposto em uma tigela de cor branca, com uma colher de pau disposta por cima transversalmente com uma porção do ganache na ponta.

    Receiteria

    Agora é só servir da maneira que preferir. Bom apetite!

da nossa cozinha para a sua!

Nosso time colocou muito carinho em cada detalhe desta receita, testando e fotografando cada passo com atenção para que você possa brilhar na cozinha! Estamos aqui torcendo por momentos deliciosos e cheios de satisfação à sua mesa. Bom apetite!

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dúvidas sobre Ganache

1

Posso usar qualquer tipo de creme de leite para fazer a ganache?

O ideal é usar creme de leite fresco com teor de gordura entre 30% e 35%, pois isso garantirá uma textura cremosa e consistente. Mas, caso não tenha, você pode substituir pelo de caixinha com 17% de gordura ou mais, lembrando que o resultado pode ser um pouco diferente.

2

Quanto tempo leva para a ganache de chocolate esfriar e ficar pronta para uso?

O tempo de resfriamento varia dependendo da temperatura ambiente e da proporção de ingredientes, mas geralmente leva cerca de 1 a 2 horas para que a ganache atinja a consistência desejada.

3

Posso armazenar a ganache por quanto tempo?

Na geladeira, você pode armazenar a ganache, em um recipiente hermético, por até duas semanas. Antes de usar, deixe-a voltar à temperatura ambiente e reaqueça-a levemente se necessário.

4

Posso congelar a ganache de chocolate?

Sim, você pode congelar ganache por até três meses. É aconselhado usar a glucose para evitar que o chocolate se cristalize. Certifique-se de armazená-la em um recipiente adequado e descongelá-la na geladeira antes de usar.

5

De que maneira posso utilizar a ganache?

Você pode usar a ganache de várias maneiras criativas e deliciosas! Aqui estão algumas sugestões: cobertura para bolos e cupcakes, recheio para bolos e tortas, decoração para doces e sobremesas, fondue de chocolate e muito mais.

dicas do receiteria

O recipiente com chocolate não deve encostar na água do banho-maria, essa regra se dá quando o processo é feito no fogão. Ou caso prefira, o chocolate pode ser derretido no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo entre as pausas.

Caso queira é possível aromatizar seu ganache com café solúvel, conhaque ou raspas de laranja. Fica uma delícia!

Se preferir fazer com chocolate ao leite, utilize 200 gramas de chocolate e 150 ml de creme de leite fresco.

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Calda de chocolate Chocolate Ganache

comentários

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4 Comentários
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Antonia

Gostei muito , e muito mais prático

Ana Marcia

Boa noite
Só encontrei chocolate meio amargo e vou utilizar caixinha de creme de leite.
Gostaria de saber se e a mesma quantidade do chocolate e do creme de leite caixinha por favor
Bjo Ana

Maria Beatriz Goulart

Oii, Ana Marcia! As quantidades permanecem inalteradas tanto com o chocolate como com o creme de leite. Única coisa que merece atenção é o fato de que o creme de leite deve ter 17% de gordura ou mais, para a ganache ficar consistente.

Nadja

Ficou maravilhosa