Receitas de Peixes e Frutos do Mar

15min

Bacalhoada portuguesa à moda brasileira

65min

Bacalhau de forno à portuguesa

35min

seleções de receitas

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32 receitas de peixe assado saborosas e leves

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dúvidas sobre receitas de Peixes e Frutos do Mar

Escolha um peixe com carne firme e pouco espinhosa para manter a estrutura durante a fritura. Prefira filés e cortes mais grossos, garantindo que fiquem suculentos por dentro e crocantes por fora. Algumas opções são: tilápia, merluza, linguado, postas de cação, tambaqui e manjubinha.

O ponto perfeito do peixe assado é suculento, mantendo as fibras da carne firmes. Ao espetar, cuidadosamente, o peixe com um gafo, a carne se solta da espinha com facilidade. Ou faça o teste do palito: espete o dorso do peixe, se houver resistência da carne, ainda não está pronto; se perfurar a carne e o palito sair seco, está pronto.

O ideal é preparar ceviche sempre com pescados frescos e de boa qualidade. Entre os peixes nobres, estão salmão, linguado e robalo. Entretanto, é possível preparar um prato delicioso com peixes mais acessíveis, como pargo, tilápia, corvina e badejo. Peixes congelados podem causar intoxicação alimentar.

Se o camarão ficou borrachudo, certamente, ele cozinhou demais. Não erre o cozimento: enche uma panela com água e espere levantar fervura para colocar o camarão, que cozinha entre 1 e 4 minutos, dependendo do tamanho. A carne ganha uma coloração levemente opaca e rosada. Retire da água para interromper o cozimento.

Antes de levar ao forno, cubra o salmão com papel alumínio, que ajudará o peixe a absorver umidade. Após 10 minutos no forno, preaquecido em temperatura média (200 °C), abra o papel alumínio e verifique o ponto constantemente. Retire do forno assim que o salmão estiver opaco e se desfazendo em lascas ao toque de um garfo, entre 12 e 15 minutos.

Descongele os frutos do mar gradualmente. Coloque-os na geladeira durante a noite e, no dia seguinte, estarão descongelados. Se precisar de rapidez, sele os frutos do mar com um filme-plástico e mergulhe em água fria. Não é recomendado descongelar em temperatura ambiente, prevenindo, assim, o crescimento de bactérias. Não congele novamente os frutos do mar descongelados.

Escolha um peixe com consistência firme, capaz de absorver os sabores do caldo. Carnes mais gordurosas deixam o ensopado encorpado. Para quem gosta de peixe branco, merluza, robalo e linguado. Peixes de carne vermelha: garoupa, badejo e tambaqui. Um ensopado de bacalhau também fica perfeito.

O cozimento da lula é muito rápido, cerca de 2 a 5 minutos em fogo alto. Mais do que isso e ela ficará dura. Observe a carne, que deve ficar opaca e macia ao toque. Entretanto, se passar do cozimento, é possível recuperar a maciez da carne. Deixe cozinhar por mais 40 minutos, que a lula chegará ao ponto suculento novamente.

Não jogue as cascas de camarão fora! Elas podem ser usadas para fazer um caldo de camarão, que adiciona sabor a sopas, risotos e molhos. Outra opção é torrar as cascas no forno, moer e fazer uma farinha de camarão, ótima para empanar bolinhos, salgadinhos e frango fritos.

É seguro comer peixe cru, como sushi, sashimi e ceviche. Entretanto, é preciso tomar muito cuidado. O peixe deve estar fresco, ser armazenado e manuseado corretamente para prevenir a proliferação de bactérias. Para fazer em casa, conheça a procedência do peixe que você tem em mãos. Para comer em restaurantes, escolha locais confiáveis que seguem as práticas obrigatórias de higiene alimentar.

receitas de Peixes e Frutos do Mar

Peixe frito sequinho

Ceviche

Bobó de camarão

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Moqueca de peixe fácil

Camarão internacional

Peixe ensopado simples

Filé de peixe no forno fácil

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Escabeche de peixe

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Camarão frito

Camarão internacional

Camarão ao alho e óleo

Creme de camarão

Camarão ao Catupiry

tilápia

Tilápia frita crocante

Ceviche de tilápia fácil

Moqueca de tilápia fácil

Postas de tilápia assada

Moqueca de peixe fácil

bacalhau

Bacalhau gratinado fácil

Bacalhau com batatas

Salada de bacalhau com grão-de-bico

Suflê de bacalhau

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Filé de tilápia simples

Batata gratinada com bacalhau

Strogonoff de camarão cremoso

Strogonoff de camarão simples

Moqueca de peixe simples

Bacalhoada portuguesa à moda brasileira

Bacalhau simples e rápido

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Ceviche rápido

Efó

Salpicão de bacalhau

Salada de tilápia

Bacalhau de forno à portuguesa

Caranguejada

Moqueca de tilápia em postas

Peixada

Camarão ao alho e óleo

Mojica de pintado

Temaki skin

Temaki salmão

Bacalhoada à moda portuguesa

Temaki philadelphia

Pescada-amarela grelhada

Posta de tilápia no forno

Corvina assada

Posta de tilápia na air fryer

Carpaccio de salmão

Ceviche de salmão com manga

Bolinho de peixe na airfryer

Vôngole refogado

Casquinha de siri

Moqueca de piramutaba

Posta de tilápia ao molho

Peixe-porquinho na air fryer

Porquinho ao leite de coco

Filé de panga empanado

Bacalhau à Zé do Pipo

Filé de mapará ao molho

seleções de receitas

dúvidas sobre receitas de Peixes e Frutos do Mar

1. Qual é o melhor peixe para fritar?

2. Qual é o ponto do peixe assado?

3. Qual o peixe ideal para preparar ceviche?

4. Por que o camarão fica borrachudo?

5. Como evitar que o salmão fique seco ao assar?

6. Como descongelar frutos do mar com segurança?

7. Qual é o melhor peixe para ensopado?

8. Quanto tempo leva para a lula cozinhar?