Suflê de bacalhau

Modo de preparo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes para preparar esse cremoso e aerado suflê de bacalhau;
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Em uma panela no fogo alto, cozinhe as batatas em água e sal. Espete-as com um garfo para verificar o cozimento;
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Quando estiverem bem macias, escorra a água e amasse as batatas;
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Aos poucos, adicione a farinha, o leite de coco e a manteiga, misturando bem até formar um purê. Reserve;
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Em uma frigideira refogada com azeite, refogue o bacalhau com cebola, salsa e azeitonas. Deixe esfriar;
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Forre um refratário, untado com azeite e com o purê de batatas;
Receiteria
Em seguida, acrescente o requeijão cremoso e o refogado de bacalhau;
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Em uma batedeira, bata as claras em neve até ela ficar consistente em picos;
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Por último, incorpore as claras batidas em neve juntamente com as gemas. Misture tudo com cuidado;
Receiteria
Cubra o refratário com essa mistura, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar;
Receiteria
Está pronto. Sirva esse delicioso suflê de bacalhau e bom apetite!

dúvidas sobre Suflê de bacalhau

Qual o segredo para garantir que o suflê cresça bem?

Certifique-se que as claras em neve esteja em picos firmes antes de colocá-la por cima do bacalhau. Assim, ela crescerá e se tornará uma massa aerada e cremosa.

Posso substituir o leite de coco por leite de vaca?

Sim, você pode realizar essa troca, no entanto, isso pode alterar o sabor e a cremosidade do suflê, mesmo assim, ele ficará bem saboroso.

Dá para congelar o suflê de bacalhau?

Não, servir essa receita quentinha é importante para uma experiência completa de sabores e texturas. O ideal é consumir logo que sair do forno antes dele murchar.

anote aí...

Se preferir, cozinhe as batatas na água do cozimento do bacalhau para dar um sabor extra na receita.

O suflê de bacalhau é um prato perfeito para servir com um arroz branco e uma saladinha de folhas verdes.

Para dessalgar os pedaços de bacalhau, deixe-os em uma tigela com água filtrada por cerca de 24 horas. Troque a água a cada 6 horas e cozinhe quando for preparar o prato.

E se você quer aprender mais pratos com esse peixe, não deixe de conferir outras receitas com bacalhau deliciosas.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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