O bobó de camarão é um prato que representa muito o sabor e a alegria da culinária baiana. Leite de coco, azeite de dendê, pimentinha e coentro. O camarão bem douradinho e crocante. Chega dá água na boca! E tem que ter farofa para acompanhar.
ingredientes
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Modo de preparo
Receiteria
Após picar a cebola, deixe os cubinhos de molho em água por, pelo menos 5 minutos, para sair a acidez. Tire as sementes da pimenta-dedo-de-moça para o bobó não ficar exageradamente picante. É possível substituir o azeite por óleo;
Receiteria
Aqueça uma panela de pressão em fogo baixo e despeje um fio de azeite;
Receiteria
Coloque as cascas do camarão limpas (após limpar os camarões, coloque as cascas em uma peneira e lave em água corrente, usando as mãos para esfregar e tirar todas as impurezas). Refogue as cascas por 1 minuto, mexendo com uma espátula;
Receiteria
Tempere com sal e coloque uma folha de louro. Misture e deixe refogar por 30 segundos para aromatizar;
Receiteria
Cubra com água e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo. Mantenha a panela destampada;
Receiteria
Enquanto o caldo ferve, prepare os camarões. Em um recipiente, coloque os camarões. Tempere com sal e pimenta a gosto. Você pode usar outros temperos de sua preferência, como o suco de 1/2 limão;
Receiteria
Em uma panela com azeite, refogue 1 colher de sopa de cebola e 1 dente de alho picado até ficarem douradinhos. Adicione os camarões temperados e deixe fritar até atingirem um tom alaranjado (cerca de 3 minutos em fogo baixo). Reserve em um recipiente;
Receiteria
Na mesma panela, refogue os pimentões por 1 minuto. Acrescente a cebola, mexa bem e refogue por mais 1 minuto. Adicione os tomates, misture e continue refogando por mais 1 minuto;
Receiteria
Salpique o coentro no refogado e misture bem. Se não tiver coentro fresco, use sementes de coentro quebradas em um pilão ou moídas;
Receiteria
Despeje o leite de coco e misture para incorporar. Cozinhe por 10 a 15 minutos, em fogo médio, até o caldo reduzir um pouco;
Receiteria
Acrescente um fio de azeite de dendê e misture bem. Reserve o refogado na panela;
Receiteria
Coe o caldo que estava cozinhando com as cascas do camarão. Descarte as cascas;
Receiteria
Volte o caldo coado para a panela de pressão, em fogo alto, coloque a mandioca e tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo para médio e conte 15 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Não descarte o caldo do cozimento. Esprema a mandioca com espremedor de batata ou amasse com a ajuda de um garfo;
Receiteria
Volte a panela que está com o refogado de pimentões ao fogo baixo. Coloque a mandioca amassada e misture bem;
Receiteria
Despeje um pouco do caldo do cozimento da mandioca - aproximadamente 1/3 de xícara de chá, apenas para criar uma textura cremosa;
Receiteria
Adicione os camarões e misture para incorporar. Se preciso, despeje um pouco mais do caldo do cozimento da mandioca até atingir a consistência de sua preferência. Acerte o sal e deixe cozinhar por 1 minuto;
Receiteria
Se quiser, salpique coentro fresco por cima. Está prontinho!
Boa opção com fibras e potássio, que auxiliam na digestão e saúde do coração. O teor proteico é satisfatório. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie sem exagero, equilibrando com uma salada fresca.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
13.1g
20.2%
gorduras saturadas
3.9g
19.5%
colesterol
0g
0%
sódio
413.4mg
17.2%
carboidratos
33.2g
11.1%
fibras
3.2g
12.8%
açúcares totais
6.6g
13.2%
proteínas
5.9g
11.8%
vitamina C
13.1mg
14.6%
cálcio
57.3mg
4.4%
ferro
1.04mg
7.4%
potássio
210.4mg
4.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas para deixar seu bobó de camarão ainda mais saboroso e prático!
Finalização
Se preferir, finalize o bobó de camarão com raspas de limão – o sabor cítrico combina muito com frutos do mar.
Dicas de Preparo
No refogado de pimentões, adicione um tomate maduro picado em cubos pequenos e sem semente, ou 1/3 de xícara de chá de molho de tomate.
Preparação Antecipada
Para adiantar a receita, prepare o caldo de cascas de camarão e cozinhe a mandioca no dia anterior.
Leite de Coco Caseiro
Você pode fazer o leite de coco caseiro – o bobó fica ainda mais saboroso. Com o bagaço, que sobra da preparação do leite, faça uma farofa de coco – o crocante contrasta com a cremosidade do prato.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco, bobó de camarão e farofa – essa combinação não tem erro! É possível servir com legumes salteados, arroz de coco e batata palha.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
