Peixe ensopado simples

Ingredientes

• 1 kg de peixe (de sua preferência)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 1 cebola em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 1 tomate fatiado
• 1 vidro de leite de coco
• 1 colher de sopa (cheia) de extrato de tomate
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Tempere o peixe com o limão, o sal, a pimenta e deixe marinar por cerca de 2 horas;
   
   

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3. Em uma panela, forre todo o fundo com azeite, adicione as rodelas de cebola, as rodelas de pimentões, as fatias de tomate, tempere com sal e coloque as postas de peixe;
   
   

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4. Jogue por cima o restinho da marinada, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos;
   
   

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5. Retire a tampa, despeje o leite de coco, o extrato de tomate, tampe novamente e deixe por mais 5 minutos;
   
   

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6. Acerte o sal (caso precise), salpique a salsinha por cima e desligue o fogo. Agora é só servir.
   
   

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Coloque um pouco de azeite de dendê ou sirva com uma farofa de dendê.

Servir acompanhado de um arroz branco ou de coco também fica uma delicia!

Bom apetite!