Crocante e suculento, o filé de mapará frito é uma ótima forma de apreciar esse peixe tão saboroso. O preparo realça a textura e mantém o interior macio. Ideal para servir com acompanhamentos simples. Perfeito para quem gosta de pratos práticos com sabor marcante. Uma opção deliciosa para variar o cardápio.
Ingredientes
26unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Separe os ingredientes para fazer um delicioso filé de mapará frito! Retire o peixe da geladeira 30 minutos antes de iniciar o preparo (ele já deve estar descongelado);
Receiteria
Pique algumas folhas de coentro finamente. Descasque a cebola e rale no ralador mais fino. Descasque os dentes de alho e, com um pilão, soque o alho com sal, pimenta-do-reino e metade das folhas de coentro picadas, até ficar bem amassado;
Receiteria
Coloque o mapará em uma tigela grande e tempere com limão, cebola ralada e a mistura do pilão. Com as mãos, misture bem para o tempero penetrar em todos os pedaços. Deixe descansar por cerca de 10 minutos;
Receiteria
Enquanto isso, quebre os ovos, um de cada vez em um recipiente e transfira para um prato fundo. Tempere com um pouco de sal e coentro picado. Com um garfo, bata os ingredientes até incorporar bem. Em outro recipiente, misture a farinha com o amido de milho;
Receiteria
Coloque uma panela larga com óleo em fogo médio. E comece a empanar os filés! Passe o filé nos ovos batidos e, em seguida, na farinha - dê uma leve batidinha para tirar o excesso da farinha. Repita o processo com todos os filés;
Receiteria
Com o óleo já quente, frite os filés de peixe por imersão até dourar (cerca de 2 minutinhos no fogo médio). Caso não for fritar por imersão, frite cada lado por 1 minuto;
Receiteria
Com cuidado, retire o filé de mapará do óleo e deixe escorrer um recipiente forrado com papel-toalha. Repita os passos com todos eles;
Receiteria
Agora é só servir esse peixe saboroso e crocante! Aproveite como petisco ou acompanhado de arroz, feijão e uma saladinha fresca. Vai fazer sucesso em sua casa!
Boa fonte de proteínas, ajudando na manutenção muscular. O teor moderado de calorias permite saborear sem exagero. O sódio elevado merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. A presença de ferro é um ponto positivo para o combate à anemia.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
11.3g
17.4%
gorduras saturadas
3.4g
17%
colesterol
0g
0%
sódio
424.6mg
17.7%
carboidratos
11.2g
3.7%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
2.2g
4.4%
proteínas
15.4g
30.8%
vitamina C
0.7mg
0.8%
cálcio
15.4mg
1.2%
ferro
1.09mg
7.8%
potássio
61.5mg
1.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O mapará é um peixe de água doce, que pode ser encontrado tanto na Amazônia quanto no rio Paraná. No estado do Pará, a pesca do mapará é um evento cultural muito tradicional, envolvendo a população nativa em uma grande festa.
Dica de Preparação
A carne do mapará é cheia de sabor e com textura suave, além de praticamente não conter espinhas. E para quem ache uma carne muito gordurosa, indicamos escaldar o peixe antes de temperar. Para isso, ferva água suficiente para cobrir o peixe, despeje a água sobre o peixe, deixe por 1 a 2 minutos e escorra.
Substituições
Substitua a tradicional farinha de rosca por farinha panko, para uma crosta ainda mais crocante.
Toque Extra
Dê um toque extra no seu filé, adicionando raspas de limão-siciliano na marinada, para um toque cítrico.
Sabor Adicional
Adicione sementes de gergelim à mistura do empanado para um sabor extra.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva os seus filés de mapará fritos com molhos variados, como tártaro caseiro, aioli de alho ou molho picante.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
