Poucas receitas conseguem unir tanta simplicidade e sabor como o pirão. Feito com caldo quente, farinha de mandioca e temperos do dia a dia, esse prato é uma herança da cozinha brasileira que atravessa gerações.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Na bancada, reúna todos os ingredientes! Descasque e rale a cebola finamente; descasque também o alho e amasse ou esprema;
Receiteria
Numa panela grande, adicione um fio de óleo e leve ao fogo médio. Ao aquecer, refogue o alho e a cebola, até que fiquem levemente murchos e dourados;
Receiteria
Entre com o molho ou caldo no sabor de sua preferência. Com uma colher, misture bem para que os temperos se incorporem. Deixe no fogo de 3 a 5 minutos, até o caldo ficar bem quente;
Receiteria
Hora de ajustar os sabores! Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo bem novamente, para que fiquem bem distribuídos. Coloque também o colorau e misture para incorporar, deixando a cor mais vibrante e atrativa;
Receiteria
Por fim, abaixe o fogo e comece a adicionar a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar;
Receiteria
Com a farinha já incorporada, continue mexendo por mais 10 minutos em fogo baixo, ou até o pirão engrossar. O ponto ideal é quando ele ficar mais espesso! E está pronto.
Com baixa caloria, é uma boa opção para acompanhar refeições. Fornece proteínas sem adicionar gorduras. Vale atenção ao sódio, que pode ser relevante para quem precisa controlar a ingestão. Saborear sem exagero ajuda a manter uma alimentação equilibrada.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0g
0%
gorduras saturadas
0g
0%
colesterol
0g
0%
sódio
27.2mg
1.1%
carboidratos
6.9g
2.3%
fibras
0.5g
2%
açúcares totais
1.4g
2.8%
proteínas
2.3g
4.6%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
5.8mg
0.5%
ferro
0.1mg
0.8%
potássio
25.5mg
0.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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O pirão tem um preparo muito fácil, basta ter paciência e atenção para que não crie gruminhos. Aliás, ao acrescentar a farinha, para garantir que não empelote, você pode utilizar um fouet. A farinha torrada ainda pode ser substituída pela farofa pronta – como ela já vem temperada, os sabores ficarão ainda mais incríveis.
Dica de Finalização
Para dar um toque final e agregar ainda mais sabor, salpique cheiro-verde e queijo ralado por cima, vai ficar uma maravilha! Ah, você também pode dar um toque de cor decorando com pimenta biquinho assim como fizemos. Arroz branco soltinho e a carne são acompanhamentos perfeitos para esse pirão!
Substituição de Caldo
Se achar mais prático, o caldo de carne pronto é uma opção para essa receita. No entanto, o caldo caseiro tem um gostinho muito mais especial e não é difícil de fazer como parece. Confira nossa receita de caldo de carne para incluir nesse preparo!
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
