Em dias frios, poucas coisas funcionam tão bem quanto um caldo verde bem quente servido na hora! A batata deixa o preparo mais cremoso, enquanto a couve e a linguiça entram trazendo aquele sabor mais caseiro que combina demais com noites mais geladas. É o tipo de receita simples que já dá outra sensação na refeição.
ingredientes
5porções
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modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes do caldo verde;
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Retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas com uma faca;
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Depois, descasque a cebola e corte-a em meia-luas de aproximadamente 1 cm;
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Em seguida, lave as batatas em água corrente e corte-as em 8 pedaços;
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Coloque uma panela média em fogo médio e aqueça 1/2 colher de sopa de azeite;
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Refogue a linguiça fatiada por cerca de 5 minutos. Mexa a cada 15 segundos até ela ficar douradinha. Reserve em um refratário;
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Diminua o fogo e adicione mais 1/2 colher de sopa de azeite. Incremente a cebola, uma pitada de sal e refogue por aproximadamente 2 minutos ou até dourar;
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Logo em seguida, aumente o fogo e coloque as batatas com o caldo de carne e o dente de alho. Com uma espátula de silicone, raspe o fundo da panela para incorporar todo o sabor - esse é o processo de deglacear;
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Quando começar a ferver, abaixe o fogo, coloque sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos até as batatas ficarem macias ao serem espetadas por um garfo;
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Nesse tempo, higienize as folhas de couve em água corrente e escorra a água;
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Corte o talo e descarte. Divida a couve ao meio verticalmente;
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Em cima de uma tábua, coloque uma folha em cima da outra e corte em tirinhas (assim, elas ficarão mais práticas de serem consumidas com uma colher);
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Quando as batatas cozinharem, despeje o caldo com elas e o dente de alho em um liquidificador. Ligue e bata por aproximadamente 2 minutos até a mistura ficar lisa e homogênea. Lembre-se de segurar a tampinha de cima para o vapor não tirá-la;
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Volte o creme para a panela, adicione as linguiças, cozinhe por mais 5 minutos e acerte o sal, se necessário;
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Desligue o fogo e adicione a couve. Tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos;
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Pronto! Sirva esse caldo delicioso com um fio de azeite e bom apetite!
Um caldo bem reconfortante e relativamente leve, com boa quantidade de potássio vindo das batatas e vitamina C da couve. A linguiça deixa o sabor mais marcante, mas também aumenta o teor de sódio e gordura. O azeite ajuda com gorduras boas e dá mais cremosidade ao preparo.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.7g
7.2%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
10g
3.3%
sódio
392mg
16.3%
carboidratos
7.6g
2.5%
fibras
1.1g
4.4%
açúcares totais
0.8g
1.6%
proteínas
2.8g
5.6%
vitamina C
11.4mg
12.7%
cálcio
28mg
2.2%
ferro
0.7mg
5%
potássio
248mg
5.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
