Essa é uma receitinha ideal para dias mais gelados ou para quando desejar uma refeição mais reconfortante. O caldo verde apresenta uma textura cremosa, além de sabores defumados por conta da linguiça calabresa para incrementar. O tipo de prato com potencial para se tornar o seu favorito!
Ingredientes
2,2kg
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Comece reunindo todos os ingredientes! Corte a cebola em pedaços menores, mas de forma grosseira, para um cozimento uniforme. Descasque as batatas e corte-as também em pedaços menores, para facilitar o cozimento;
Receiteria
Retire a pele da linguiça e corte-a em 3 pedaços maiores. Lave as folhas de couve, retire o talo central e pique-as bem fininhas. Depois, repique em pedaços menores para ficarem mais fáceis de misturar no caldo;
Receiteria
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, adicione o alho picado e deixe dourar ligeiramente por 30 segundos, mexendo para não queimar;
Receiteria
Em seguida, adicione a cebola picada e a pimenta calabresa, misture bem e deixe a cebola dourar um pouco por mais 3 minutos;
Receiteria
Acrescente as batatas picadas e refogue tudo junto por alguns minutos para absorverem os temperos;
Receiteria
Tempere com sal e mexa para garantir que ele se distribua uniformemente. Agora, adicione as linguiças calabresas e mexa para que elas soltem o sabor defumado;
Receiteria
Acrescente a água e misture para integrar tudo. Prove o sal e ajuste se necessário. Tampe a panela e deixe cozinhar até que as batatas estejam bem cozidas e macias;
Receiteria
Desligue o fogo e retire os pedaços de linguiça calabresa da panela. Corte-as em rodelas de aproximadamente 6 mm. Enquanto isso, deixe as batatas esfriando um pouco;
Receiteria
Em outra panela, adicione um fio de azeite e frite as rodelas de linguiça calabresa por 3 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes;
Receiteria
Coloque as batatas cozidas, com um pouco da água do cozimento, no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo. Isso dará a cremosidade característica do caldo verde;
Receiteria
Volte a mistura para a panela onde as linguiças foram fritas e leve ao fogo médio. Mexa constantemente para o caldo apurar e engrossar um pouco;
Receiteria
Desligue o fogo e adicione a couve picada ao caldo, misture bem. Ela deverá ficar macia, mas ainda verde e vibrante;
Receiteria
Sirva o caldo verde bem quentinho, em bowls ou cumbuquinhas de sua preferência. Ele ficará perfeito acompanhado de torradas crocantes ou pão fresco para uma refeição aconchegante!
Oferece boas quantidades de proteínas e potássio, contribuindo para a saciedade e saúde muscular. No entanto, o sódio merece atenção, especialmente para quem precisa controlar a pressão. Saboreie sem exagero e aproveite esse prato reconfortante nos dias frios!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.9g
4.5%
gorduras saturadas
0.9g
4.5%
colesterol
0g
0%
sódio
207mg
8.6%
carboidratos
6.8g
2.3%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
1.4g
2.8%
proteínas
2.8g
5.6%
vitamina C
4.8mg
5.3%
cálcio
7.4mg
0.6%
ferro
0.25mg
1.8%
potássio
145.5mg
3.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O caldo verde combina perfeitamente ingredientes que deixam o prato, além de leve, delicioso. Nessa receita, o desafio está no ponto ideal da couve, afinal, ela precisa ficar macia, sem perder a textura. Para isso, refogue a couve levemente antes de adicioná-la ao caldo. Quanto as batatas, não deixe cozinhar demais para não virar purê.
Substituições e Incrementos
Essa receita serve até seis porções de 300 ml e pode ser incrementada de diversas maneiras. Você pode substituir parte da cebola por alho-poró para um sabor mais suave e sofisticado. Além disso, experimente adicionar pedaços de bacon frito e crocante. Por fim, não se esqueça do queijo parmesão para um toque especial.
Aqui no Receiteria existem inúmeras receitas que levam couve na lista de ingredientes. Confira o passo a passo dessa couve kale refogada e sirva aos seus familiares em um almoço cotidiano. Você não vai se arrepender!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
