Caldo de mocotó

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Reúna todos os ingredientes;
2. 

   Receiteria

   Separe o mocotó e retire, com uma faca, a gordurinha que produz mau gosto à receita;
3. 

   Receiteria

   Em uma panela grande, esquente bem o óleo e frite os mocotós até ficarem bem sequinhos. Reserve;
4. 

   Receiteria

   Regue uma panela de pressão com o azeite e refogue o alho picado, 2 cebolas também picadas e os tomates;
5. 

   Receiteria

   Acrescente o mocotó frito, tempere com cominho, tempero baiano, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem;
6. 

   Receiteria

   Incorpore o extrato de tomate, o vinho branco e misture novamente;
7. 

   Receiteria

   Complete a panela com água fervente, tampe e deixe cozinhar na pressão por, no mínimo, 1 hora;
8. 

   Receiteria

   Depois do tempo necessário, retire os ossos e reserve 2 copos americanos do caldo;
9. 

   Receiteria

   Despeje o caldo em um liquidificador e acrescente 100 gramas de bacon e o dente de alho restante;
10. 

    Receiteria

    Bata bem esse creme até ficar com uma coloração mais clara;
11. 

    Receiteria

    Em uma panela de barro, ou uma panela com fundo bem grosso, disponha e frite o bacon e a cebola restantes;
12. 

    Receiteria

    Acrescente o creme batido, os copos do caldo reservado e um litro de água fervente. Deixe cozinhar até ficar um pouco mais grosso;
13. 

    Receiteria

    Está pronto! Sirva com cebolinha picada por cima e aproveite.