Canjiquinha em algumas regiões do Brasil, e quirerinha em outras. Independentemente do nome, a vó fazia, a mãe fazia e a gente sente saudade. O preparo na panela de pressão é muito simples. Com linguiça defumada e bacon, impossível não repetir o prato!
Ingredientes
7porções
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Modo de preparo
Receiteria
Deixe a canjiquinha de molho de um dia para o outro (12 horas). Se quiser, dá para fazer sem deixar de molho, porém o tempo de cozimento dobra. É possível substituir a linguiça defumada por calabresa;
Receiteria
Coloque a canjiquinha em uma peneira e lave bem em água corrente;
Receiteria
Deixa a canjiquinha escorrendo para tirar o máximo de água possível;
Receiteria
Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque um fio de azeite e frite o bacon até começar a dourar. Acrescente a linguiça e frite até ficar douradinha. Mexa de vez em quando para não grudar;
Receiteria
Adicione a cebola e o alho. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e deixe refogar por mais 1 minuto;
Receiteria
Acrescente a cenoura, o tomate, a pimenta-dedo-de-moça e misture. Preferencialmente, corte os ingredientes em cubinhos médios, assim a canjiquinha ficará uniforme e com uma apresentação mais delicada;
Receiteria
Junte a canjiquinha, o sal e a pimenta. Misture e refogue por 1 minuto para a canjiquinha dar uma leve douradinha. Despeje a água e misture tudo novamente;
Receiteria
Em fogo alto, tampe a panela e espere pegar pressão. Assim que começar a chiar, diminua o fogo no mínimo e deixe cozinhar por 20 minutos (se você não colocou a canjiquinha de molho, ou colocou por pouco tempo, cozinhe por 30 - 40 minutos);
Receiteria
Espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e veja se a canjiquinha está macia, se não estiver, cozinhe na pressão novamente por mais alguns minutos. Acerte os temperos e o sal. Finalize com cheiro-verde.
Opção leve em calorias, com teor moderado de proteínas e lipídeos. O conteúdo de sódio vale atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Boa escolha para variar o cardápio, mas saborear sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.9g
6%
gorduras saturadas
1.2g
6%
colesterol
0g
0%
sódio
114.2mg
4.8%
carboidratos
2.3g
0.8%
fibras
0.3g
1.2%
açúcares totais
0.5g
1%
proteínas
1.7g
3.4%
vitamina C
0.8mg
0.9%
cálcio
2.7mg
0.3%
ferro
0.11mg
0.8%
potássio
41.1mg
0.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Para acompanhar a canjiquinha, basta uma farofinha de mandioca ou de milho para trazer crocância ao prato, tornando-o perfeito. Veja algumas sugestões de acompanhamento e dicas para realçar o sabor.
Acompanhamentos
Experimente servir a canjiquinha com:
Arroz branco
Legumes grelhados
Pães e torradas
Dica de Finalização
Após servir, regue a canjiquinha com um fio de azeite e um pouco mais de cheiro-verde. O aroma e o sabor se complementam.
Substituições
Se preferir, substitua o bacon e a linguiça por frango desfiado. Use a água do cozimento do frango para cozinhar a canjiquinha, resultando em um caldo delicioso.
Caldo Cremoso
Para deixar o caldo cremoso, após abrir a panela de pressão, adicione 100 gramas de queijo brie ou requeijão cremoso e cozinhe por alguns minutos com a panela destampada.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
