Canjiquinha com costelinha

Lista de ingredientes

• 1 xícara de chá de canjiquinha
• 500 g de costelinha suína dessalgada
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 tomate picado
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picada
• 200 g de bacon picado
• Coentro ou salsa a gosto
• 1 tablete de caldo de carne (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e, em seguida, coloque as costelinhas e deixe dar uma boa fritada.
2. Acrescente o pimentão, a cebola, o alho, o tomate e o bacon e deixe refogar junto por uns 3 minutos.
3. Lave a canjiquinha que estava de molho e despeje dentro da panela de pressão.
4. Cubra com água, coloque o caldo de carne e sal à gosto.
5. Tampe a panela e, assim que pegar a pressão, conte 25 minutos e desligue.
6. Provavelmente, ao destampar a panela, a canjiquinha estará bem grossa, nesse caso, acrescente mais um pouco de água para deixar com mais caldo.
7. Nesse momento, aproveite também para ajustar o tempero, se necessário.
8. Finalize com o coentro.