Sopa é janta, almoço e até café da tarde, se você quiser. E com essa receita, você vai querer sim. O caldo de legumes caseiro faz toda a diferença no preparo, trazendo aroma e sabor bem construído. A mandioquinha, combinada com a cenoura, ressignifica a palavra sopa - perfeita!
Ingredientes
6porções
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Higienize bem todos os legumes. Descasque e pique em cubinhos pequenos, mais ou menos, do mesmo tamanho para a sopa ficar uniforme. Se quiser, substitua o macarrão Ave Maria por outro de sua preferência;
Receiteria
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite para esquentar. Refogue o pimentão por 1 minuto. Adicione a cebola e continue refogando por mais 1 minuto. Acrescente o alho e espere todos os ingredientes dourarem, cerca de mais 1 minuto;
Receiteria
Em seguida, coloque a cenoura picada e a água, ou o caldo de legumes caseiro (deixará a sopa com um sabor mais concentrado e fresco);
Receiteria
Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes;
Receiteria
Com a panela semitampada, em fogo médio, cozinhe a cenoura por cerca de 5 minutos, ou até os cubinhos de cenoura começarem a ficar macios;
Receiteria
Adicione as batatas, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sempre com a panela semitampada;
Receiteria
Acrescente a mandioquinha (também conhecida por batata-baroa) e cozinhe por mais 5 minutos. Passado o tempo, verifique se todos os ingredientes estão macios. Se preciso, deixe cozinhar por mais alguns minutos;
Receiteria
Se o líquido estiver muito abaixo dos legumes, adicione um pouco mais de água, ou de caldo, e espere ferver. Despeje o macarrão para sopa na panela e misture bem. Deixe cozinhar seguindo as orientações da embalagem;
Receiteria
Experimente a sopa, acerte os temperos e o sal. Finalize com cheiro-verde;
Receiteria
O cheirinho dessa sopa é inexplicável. Já pode servir e aquecer o coração.
Esta receita é baixa em calorias (47 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 1.1g de proteínas, 9.6g de carboidratos e 0.6g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.6g
1.0%
gorduras saturadas
0.2g
1%
colesterol
0g
0%
sódio
2.4mg
0.1%
carboidratos
9.6g
3.2%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
1.9g
3.8%
proteínas
1.1g
2.2%
vitamina C
5mg
5.6%
cálcio
4.3mg
0.4%
ferro
0.12mg
0.9%
potássio
87.6mg
1.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Sopa é uma refeição completa, especialmente quando preparada com ingredientes nutritivos que trazem sustância. Com macarrão, o prato se torna mais reforçado e ganha textura. Cada tipo de massa possui particularidades que influenciam na composição final do preparo.
Sopas Leves: O macarrão aletria, conhecido como cabelo de anjo, é uma boa opção. É fininho e cozinha em minutos, com uma textura semelhante ao miojo, mas muito mais saudável.
Fidelini: Um macarrão de fio longo, mais grosso que o cabelo de anjo, ideal para sopas leves. Macarrões de letrinhas e estrelinhas também são ótimos para agradar as crianças.
Macarrão para Sopa: Algumas marcas oferecem macarrão próprio para sopa, que tende a cozinhar rapidamente, mas com uma textura menos delicada.
Macarrão Ave Maria: Utilizado na sopa de legumes, seu formato combina bem com ingredientes cortados em cubos pequenos ou médios.
Concha: A massa em formato de concha forma uma boa dupla com legumes, pois o caldo entra nas cavidades, equilibrando a experiência gustativa.
Sopas Cremosas: O macarrão chifferi, conhecido como macarrão de cotovelo, e o rigatoni, que é largo e tubular, são ótimas opções para caldos cremosos.
Sopas Grossas: Para sopas com carnes gordurosas ou pedaços grandes, prefira macarrões como fusilli e tortiglioni, que absorvem bem o molho.
Não há regras rígidas; a maioria dos macarrões pode ser usada em diferentes sopas. Considere a experiência gustativa que deseja oferecer.
Explore os legumes da estação, que são mais acessíveis e frescos. Combine cores, sabores e texturas.
Não se limite aos legumes comuns. Experimente abobrinha, cabotiá, chuchu, beterraba, brócolis, e outros.
Cuidado com o tempo de cozimento dos legumes, pois eles cozinham em tempos diferentes. Corte-os em tamanhos proporcionais.
Evite cubos de caldo industrializados. Um caldo de legumes caseiro oferece um sabor mais natural e concentrado.
Cozinhar a sopa com água é uma opção. Capriche nos temperos e ervas frescas como alecrim, tomilho e manjericão.
Use especiarias como curry e cúrcuma, mas com moderação. Um toque de gengibre ralado pode adicionar picância.
Para um caldo mais grosso, amasse batatas na panela ou bata um pouco do caldo com batata no liquidificador.
Adicionar um pouco de gordura, como azeite ou manteiga, pode deixar o caldo mais encorpado e saboroso.
Um toque de suco de limão na finalização ajuda a equilibrar os sabores. Sirva com croutons e queijo parmesão ralado.
Armazene a sopa em potes herméticos na geladeira por até 5 dias. Para consumir, aqueça no fogão e adicione água ou caldo se necessário.
Embora congelar seja prático, o macarrão pode alterar a consistência. Prefira preparar a sopa até o passo 7 antes de congelar.
Divida o caldo em porções, coloque em potes herméticos e leve ao congelador por até 3 meses. Descongele na geladeira.
Ao descongelar, leve o caldo ao fogo e adicione macarrão cru. Certifique-se de que haja caldo suficiente para cobrir o macarrão.
Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem do macarrão e ajuste os temperos. Em poucos minutos, a sopa estará pronta.
Experimente combinações como feijão, carne moída ou capeletti recheado. Confira mais opções na nossa seleção de receitas de sopa de macarrão.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
