Canjiquinha com costelinha defumada

Modo de preparo

Comece colocando uma panela média cheia de água para ferver.
Em um recipiente, coloque a canjiquinha, lave e escorra. Reserve.
Coloque outra panela média no fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, coloque o bacon em fogo alto, para dourar e soltar gordura.
Quando o bacon estiver com as pontinhas douradas, acrescente a linguiça e a costelinha. Mexa bem.
Coloque em fogo médio, junte a cebola e deixe refogar.
Quando a cebola estiver murcha, acrescente o alho.
Mexa bem e tempere com páprica, açafrão e pimenta-do-reino.
Junte a canjiquinha e misture muito bem.
Adicione a água (que já deve estar fervendo) até cobrir tudo e mais dois dedos acima.
Deixe tudo cozinhar junto, até a canjiquinha ficar bem macia, por volta de 20 minutos.
Depois de chegar ao ponto, acerte o sal.
Por fim, desligue o fogo e finalize com a manteiga e a cebolinha.
Agora é só encher o prato e devorar! Aproveite.

dicas do receiteria

Também conhecida como quirera, a canjiquinha é aquele prato que nos leva de volta à infância, inverno e casa de avó, quando o perfume saía da cozinha e invadia toda a casa. Ah, que nostalgia saborosa!

Nesta versão, o sabor da defumado da costelinha fica marcante e, com certeza, fará você repetir o prato.

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