O caldo de mandioquinha fica cremoso e delicioso! Caso você prefira sentir alguns pedacinhos, é só reservar alguns na tigela antes de bater no liquidificador. Lembre-se de provar antes de ajustar os temperos, pois tanto o bacon como a calabresa já são salgados.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Antes de fazer o caldo, descasque a cebola e o alho. Pique finamente. Lave e higienize a cebolinha e a salsinha. Corte finamente também. Descasque a mandioquinha e fatie em pedaços menores. Corte o bacon e a calabresa em cubinhos;
Receiteria
Leve uma panela de pressão ao fogo alto, junte a mandioquinha, a água, tempere com sal e tampe. Cozinhe por 5 minutos após pegar pressão;
Receiteria
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e transfira somente a mandioquinha cozida para o liquidificador. Adicione cerca de 2 conchas da água do cozimento e bata por 30 segundos até formar um creme homogêneo;
Receiteria
Em uma panela grande no fogo alto, coloque o bacon e a calabresa picados. Frite até soltar a própria gordura por 10 minutos;
Receiteria
Acrescente a cebola, o alho e continue fritando por mais 1 minuto;
Receiteria
Despeje o creme de mandioquinha, misture e prove o sabor. Se achar necessário, ajuste a quantidade dos temperos. Ferva por 2 minutos, desligue o fogo e finalize com a salsinha e cebolinha picadas;
Receiteria
Sirva o caldo de mandioquinha e aproveite para se aquecer. Bom apetite!
Com calorias moderadas, é uma boa opção para uma refeição leve. Contudo, o teor de sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. As proteínas estão presentes, mas em menor quantidade. Saboreie sem exagero e complemente com ingredientes ricos em fibras.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.9g
7.5%
gorduras saturadas
1.5g
7.5%
colesterol
0g
0%
sódio
157.2mg
6.6%
carboidratos
6.4g
2.1%
fibras
0.4g
1.6%
açúcares totais
1.3g
2.6%
proteínas
1.4g
2.8%
vitamina C
0.5mg
0.6%
cálcio
3.4mg
0.3%
ferro
0.07mg
0.5%
potássio
24.6mg
0.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Esse delicioso caldo de mandioquinha, além de cremoso, tem uma textura bem aveludada. Se quiser uma versão mais caldosa, vá acrescentando água conforme desejar. E caso goste de pratos com toques picantes, experimente adicionar 1/4 de colher de chá de pimenta-calabresa em grãos.
O caldo já é muito saboroso se consumido sozinho, mas fica ainda melhor se servido com pães, torradas ou croutons. Tome-o bem quentinho, e se sobrar, não desperdice. Essa refeição pode ser congelada, e ao descongelar, leve direto à panela.
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Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
