Cremoso, delicado e cheio de sabor, esse preparo transforma poucos ingredientes em uma refeição elegante e reconfortante. O parmesão garante intensidade na medida certa, enquanto a textura aveludada do risoto faz dele uma ótima escolha para um jantar especial ou para impressionar sem complicação.
Ingredientes
900gramas
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes e organize a bancada. Descasque a cebola e pique-a bem finamente ou rale. Rale o queijo parmesão, caso utilize a peça inteira. Para facilitar a receita, mantenha o caldo de legumes já quente durante o preparo do risoto;
Receiteria
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente, sem dourar;
Receiteria
Adicione o arroz arbóreo e misture por alguns instantes para envolver os grãos na gordura;
Receiteria
Feito isso, entre com o vinho branco seco e mexa até o líquido evaporar quase completamente;
Receiteria
Agora, coloque uma concha do caldo de legumes quente e mexa até o líquido ser absorvido. Repita o processo até os grãos ficarem cozidos e al dente, deve levar cerca de 20 minutos;
Receiteria
Em seguida, desligue o fogo e incorpore o queijo parmesão ralado;
Receiteria
Por fim, adicione a manteiga e misture até obter um risoto brilhante e cremoso. Ajuste o sal apenas no final, se necessário;
Receiteria
E está pronto! Sirva imediatamente e finalize com mais queijo parmesão ou folhas de tomilho, se desejar.
Boa opção para quem busca sabor e cremosidade, com aporte de cálcio para os ossos. Porém, o sódio elevado merece atenção, especialmente para quem controla a pressão. Saboreie sem exagero, equilibrando com pratos mais leves ao longo do dia.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
5.5g
8.5%
gorduras saturadas
1.7g
8.5%
colesterol
0g
0%
sódio
552.5mg
23.0%
carboidratos
18.5g
6.2%
fibras
1.6g
6.4%
açúcares totais
3.7g
7.4%
proteínas
3.8g
7.6%
vitamina C
0.9mg
1%
cálcio
64.9mg
5.0%
ferro
0.2mg
1.4%
potássio
23.5mg
0.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Finalize o preparo com um fio de azeite trufado ou de azeite aromatizado apenas na hora de servir. Esse pequeno detalhe adiciona um aroma sofisticado e realça o sabor do parmesão sem mascarar sua intensidade. Use com moderação para manter o equilíbrio entre os ingredientes e valorizar a cremosidade natural do prato.
Toque Cítrico
Para trazer mais leveza ao conjunto, acrescente raspas de limão-siciliano no momento de finalizar. O toque cítrico ajuda a equilibrar a riqueza do queijo e deixa o sabor mais fresco e agradável ao paladar.
Versão Refinada
Se desejar uma versão ainda mais refinada, incorpore cogumelos salteados, como champignon, paris ou shimeji, que acrescentam textura e um delicioso sabor amanteigado.
Cozimento do Arroz
Outro ponto indispensável é respeitar o cozimento do arroz, que deve permanecer al dente para garantir a textura característica de um bom risoto. Se houver um intervalo entre o preparo e o momento de servir, retire-o do fogo um pouco antes do ponto ideal, pois o calor residual continuará o cozimento.
Para outra receita do tipo, confira o nosso risoto funghi e experimente essa combinação super rica em sabor e texturas incríveis. Aproveite!
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
