Risoto de palmito

Lista de ingredientes

• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 litros de água
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• ½ cebola picada
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1 xícara de chá de vinho branco, seco
• 1 vidro de palmito
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Leve uma panela com água ao fogo médio, ferva os tabletes de caldo de legumes e reserve;
   
   

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3. Em outra panela, coloque o azeite, leve-a ao fogo baixo, acrescente a cebola e deixe refogar por aproximadamente 4 minutos, ou até ficar transparente;
   
   

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4. Adicione o arroz e refogue em fogo alto; em seguida, acrescente o vinho e mexa até secar;
   
   

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5. Coloque o palmito e, aos poucos, acrescente o caldo do palmito, sem parar de mexer, até o arroz cozinhar;
   
   

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6. Desligue o fogo, junte a manteiga, tampe a panela e deixe o risoto descansar por alguns minutos;
   
   

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7. Polvilhe o parmesão e está pronto para servir.
   
   

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Para deixar o risoto bem cremoso, é imprescindível mexer o tempo todo; assim o arroz soltará amido e deixará tudo bem encorpado. Além de que, este prato harmoniza com carnes vermelhas ou cogumelos salteados na manteiga. Bom apetite!