Tradicional da culinária nordestina, o arroz vermelho é um prato cheio de sabor e história. Cremoso, aromático e preparado com leite e manteiga da terra, ele ganha uma textura irresistível e combina perfeitamente com carnes e acompanhamentos típicos. Uma receita afetiva, marcante e perfeita para quem deseja explorar os sabores do Nordeste.
ingredientes
3porções
Conversor de Medidas
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modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes! Rale a cebola no ralo grosso e pique a cebolinha finamente;
Receiteria
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o arroz vermelho e refogue levemente, mexendo para não queimar;
Receiteria
Acrescente a água em temperatura ambiente e o sal e misture novamente. Comece a cozinhar em fogo alto até começar a ferver;
Receiteria
Em outra panela menor, adicione a cebola ralada, a folha de louro, os cravos-da-índia, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o leite. Esquente em fogo baixo, mexendo para não entornar;
Receiteria
Quando o arroz começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar parcialmente com a panela semiaberta;
Receiteria
Quando a água começar a secar, tampe completamente a panela e deixe cozinhar até secar quase totalmente;
Receiteria
Tire as folhas de louro e os cravos-da-índia, e despeje o leite quente sobre o arroz. Ajeite delicadamente apenas para que os grãos fiquem submersos;
Receiteria
Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até o líquido reduzir e o arroz ficar macio;
Receiteria
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por cerca de 20 minutos sem mexer;
Receiteria
Solte o arroz delicadamente com um garfo, para manter a textura cremosa;
Receiteria
Acrescente a manteiga de garrafa e misture até derreter, finalize com cebolinha picada por cima. E está pronto!
Boa opção com fibras, que ajudam na digestão. Relativamente baixa em calorias, pode ser incluída em dietas variadas. Contudo, vale atenção ao sódio, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saborear sem exagero é um bom conselho!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.7g
11.8%
gorduras saturadas
2.3g
11.5%
colesterol
0g
0%
sódio
204.4mg
8.5%
carboidratos
20.6g
6.9%
fibras
5.7g
22.8%
açúcares totais
4.1g
8.2%
proteínas
2.9g
5.8%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
33.1mg
2.5%
ferro
0.12mg
0.9%
potássio
58.2mg
1.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O arroz vermelho é o grande protagonista desta receita e exige um pouco mais de paciência no fogão por ter uma casca mais resistente que o grão tradicional.
Dica de preparo: Para quem deseja agilizar o processo e diminuir o tempo de cozimento, uma excelente alternativa é deixar os grãos de molho em água por algumas horas antes do preparo, o que ajuda a amolecer o ingrediente e garante que ele fique perfeitamente macio.
Toque aromático: O toque aromático marcante se dá pela infusão do leite com as especiarias em fogo baixo, liberando notas incríveis que vão envolver o prato.
Cremoso e aveludado: A cremosidade perfeita é atingida na etapa final, sendo fundamental deixar o arroz descansar totalmente tampado e sem mexer após o cozimento para que ele termine de estruturar sua textura aveludada.
Finalização: Ao soltar os grãos delicadamente com um garfo, a finalização com a legítima manteiga de garrafa derretida e a cebolinha traz o brilho e o frescor ideais.
Incrementos: Se você quiser transformar o prato em uma refeição ainda mais robusta, incrementar a mistura com lascas de carne-seca dessalgada ou cubos macios de abóbora assada enriquece a receita de forma espetacular.
Textura contrastante: Para criar texturas contrastantes na boca, salpicar castanhas-de-caju picadas traz uma crocância incrível, enquanto cubos de queijo coalho grelhados na frigideira elevam a apresentação.
Ocasiões especiais: Em ocasiões especiais, servir esse arroz cremoso acompanhado de camarões grelhados traz uma sofisticação única à mesa.
Se você é fã de pratos regionais que carregam história e muito afeto, não deixe de experimentar também o baião de dois fácil, que combina feijão fradinho, arroz e queijo em uma mistura cremosa e irresistível.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
