Esse arroz tropeiro é daqueles pratos que conquistam pelo aroma e sabor marcante! Com carne seca desfiada, bacon crocante e calabresa dourada, ele fica super temperado e soltinho. Uma receita completa, perfeita para um almoço caprichado e cheia de gostinho de comida caseira brasileira.
Ingredientes
1,6kg
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada! Dessalgue a carne seca deixando de molho de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Corte o bacon, a calabresa em cubinhos, descasque e triture os dentes de alho, pique a cebola finamente, e lave e corte os tomates e os pimentões em cubinhos;
Receiteria
Agora, coloque a carne seca em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio;
Receiteria
Tampe a panela e cozinhe por 60 minutos após pegar pressão;
Receiteria
Retire a carne da panela e reserve o caldo do cozimento. Também, desfie a carne ainda morna com a ajuda de 2 garfos;
Receiteria
Aqueça outra panela grande com o óleo em fogo médio. Adicione o bacon e a calabresa, deixando fritar por cerca de 3 minutos;
Receiteria
Entre com a carne seca desfiada e misture bem. Adicione também o alho triturado e refogue até perfumar;
Receiteria
Acrescente a cebola picada e refogue por aproximadamente 2 minutos;
Receiteria
Adicione o arroz lavado e escorrido, misturando por cerca de 2 a 3 minutos para refogar;
Receiteria
Acrescente os pimentões picados e os tomates, misturando tudo muito bem novamente;
Receiteria
Despeje o caldo do cozimento da carne na panela. Misture tudo e ajuste o sal apenas após provar (devido ao sal da carne seca);
Receiteria
Cozinhe com a panela semiaberta até começar a secar;
Receiteria
Abaixe o fogo, tampe a panela e finalize o cozimento até o arroz ficar macio;
Receiteria
Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir. Bom apetite!
Esta receita é rica em proteínas, ótima para quem busca fortalecimento muscular. Contudo, o alto teor de sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio e aproveite os benefícios.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.9g
7.5%
gorduras saturadas
1.5g
7.5%
colesterol
0g
0%
sódio
593.9mg
24.7%
carboidratos
10.1g
3.4%
fibras
0.5g
2%
açúcares totais
2g
4%
proteínas
11.2g
22.4%
vitamina C
11.6mg
12.9%
cálcio
7.4mg
0.6%
ferro
0.98mg
7.0%
potássio
135.7mg
2.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Confira algumas dicas essenciais para preparar um delicioso arroz tropeiro.
Dessalgar as carnes: mantenha uma leve salga residual para enriquecer o caldo de cozimento que hidratará os grãos. Esse líquido temperado é o segredo para um arroz profundo em sabor, dispensando o uso de temperos industrializados extras. Equilibrar o sal desde o início garante que o prato finalize com uma harmonia perfeita e natural.
Textura impecável: desfie as carnes enquanto ainda preservam o calor residual, evitando que as fibras se tornem rígidas. A carne morna se solta com facilidade, integrando-se melhor aos grãos de arroz e garantindo uma distribuição homogênea em cada garfada.
Refogado intenso: o segredo do sabor reside em um refogado intenso de bacon e carnes até que surja aquele dourado no fundo da panela. Adicione o arroz e os legumes em cubos pequenos para que tudo doure levemente antes de despejar o caldo de cozimento. Essa técnica de “selar” os ingredientes juntos concentra os aromas e garante que os vegetais cozinhem no tempo ideal.
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Sou mineira e cozinho desde a infância, guiada por memórias afetivas e pela certeza de que a comida é acolhimento. Cresci em uma casa de portas abertas e receitas de família, aprendendo cedo que cozinhar é cuidar. Sem formação em gastronomia, mas profundamente apaixonada por cozinhar e comer bem, vejo a cozinha como experiência sensorial e emocional. Viajar, observar culturas e registrar cada preparo fazem parte do meu jeito de transformar comida em memória e afeto.
