Arroz, creme de leite, leite condensado e canela. Eita, combinação boa! O caldo fica grosso, aromático, doce na medida certa. Observe a textura dos grãos, que devem ficar macios, porém sem empapar. Você pode adicionar alguns cravos ou raspas de casca de laranja.
ingredientes
8porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Em uma bancada, separe todos os ingredientes que você precisa para preparar o arroz-doce tradicional. Se necessário, ajuste a quantidade de açúcar ao seu paladar;
Receiteria
Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o arroz e a água. Leve para cozinhar em fogo médio até que o arroz chegar ao ponto al dente - não deixe a água secar por completo;
Receiteria
Abaixe o fogo no último, adicione o leite e mexa vagarosamente até começar a ferver. Atente-se para não derramar o leite;
Receiteria
Com cuidado, acrescente o leite condensado. Mexa sem parar por 2 minutos - o caldo começará a ficar cremoso. Antes de adicionar o adoçar, experimente;
Receiteria
Adoce a seu gosto. Adicione a canela em pau e mexa sem parar até o líquido ferver e ficar bem cremoso. Esse processo demora cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da consistência desejada;
Receiteria
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e, com cuidado para não espirrar, misture bem;
Receiteria
O arroz-doce tradicional está prontinho! Você pode servir quente ou gelado. Experimente polvilhar canela em pó por cima.
Uma delícia que aquece a alma! Rico em cálcio, é ótimo para os ossos. No entanto, cuidado com os lipídeos e carboidratos, que pedem um consumo equilibrado. Saboreie sem exagero e aprecie cada colherada com moderação.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.9g
7.5%
gorduras saturadas
1.5g
7.5%
colesterol
0g
0%
sódio
43.2mg
1.8%
carboidratos
19.8g
6.6%
fibras
0.1g
0.4%
açúcares totais
4g
8%
proteínas
3.5g
7.0%
vitamina C
0.7mg
0.8%
cálcio
105.4mg
8.1%
ferro
0.11mg
0.8%
potássio
144.6mg
3.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Uma sobremesa simples, mas que entrega uma grande narrativa. Desde o preparo, o arroz-doce é envolvente, com seu aroma se espalhando pela cozinha e a cremosidade borbulhando na panela. Para tudo ficar perfeito, é preciso atenção aos detalhes.
Muitas pessoas pensam que cozinhar o arroz apenas com leite, sem água, deixará a sobremesa mais cremosa. Entretanto, isso é um erro que pode influenciar na textura e no sabor.
Primeiro, o arroz deve ser cozido apenas em água até o ponto al dente. Isso ajudará a desatar os grãos, permitindo que eles absorvam melhor os líquidos subsequentes até chegar à cremosidade desejada.
Cozinhar o arroz apenas no leite desde o início pode resultar em grãos duros, pois a proteína do laticínio possui acidez que trava o cozimento do amido. O resultado será uma textura desagradável ao paladar.
É mais difícil controlar o cozimento do arroz no leite, pois os grãos podem grudar, empelotar ou até queimar. Na dúvida, siga as orientações da receita.
Não adicione o creme de leite durante o cozimento, especialmente se for de caixinha. O creme pode talhar e afetar a apresentação da sobremesa. Acrescente-o apenas após desligar o fogo.
Cozinhar o arroz em água faz toda a diferença. Você pode adicionar uma rama de canela nessa etapa para aromatizar, mas não exagere na quantidade de água.
Açúcar queimado: derreta o açúcar até obter uma calda dourada, despeje o leite e misture bem. O açúcar queimado deixará a sobremesa com uma cor caramelo e um sabor mais intenso.
Cravo-da-índia: adicione entre 3 e 6 cravos para ferver com o arroz-doce. Eles trazem uma leve picância e combinam bem com a canela.
Casca de laranja: traz um toque cítrico. Você pode cozinhar tiras de laranja desidratada ou finalizar com raspas de casca de laranja fresca.
Baunilha: adicione ½ colher de chá de essência de baunilha após despejar o leite. A fava de baunilha é uma opção ainda mais intensa.
Cardamomo: uma especiaria exótica que traz um aroma refrescante. Use uma pequena quantidade de sementes moídas.
Coco ralado: traz textura e cremosidade. Evite produtos adoçados e considere substituir parte do leite por leite de coco.
Frutas secas: adicione uvas-passas ou tâmaras para um toque festivo. Cubinhos de abacaxi desidratados trazem acidez.
Leite Ninho: misture 1 e ½ xícara de leite Ninho com 200 ml de leite de coco e adicione ao arroz-doce quase no final do preparo.
1 pitada de sal: uma pequena quantidade ajuda a realçar o sabor dos ingredientes e suaviza a doçura excessiva.
Arroz-arbório: use arroz tipo arbório para uma textura mais cremosa. Comece cozinhando em água até o ponto al dente antes de adicionar o leite.
Brinque com as especiarias e crie um equilíbrio de sabor, valorizando o aroma e a harmonia entre os ingredientes.
Após pronto, espere o arroz-doce esfriar completamente antes de armazenar. Guarde em potes de vidro ou plástico e leve à geladeira por até 5 dias. No congelador, conserva por até 3 meses.
Na hora de aquecer, você pode acrescentar um pouco de leite para devolver a cremosidade ao preparo.
Além de ser um clássico brasileiro, essa sobremesa possui versões em vários países, como o arroz-doce tailandês, espanhol, indiano e italiano. Confira essas e outras opções de preparo na nossa seleção de receitas de arroz-doce.
Oie! Eu sou a Helô, graduanda de Comunicação e Multimeios, redatora e amante do mundo culinário. Antes de começar a trabalhar no Receiteria, já era aventureira da cozinha por incentivo da minha família. Acredito que a comida e a comunicação andam juntas e tem como principais temperos o amor e a troca entre as pessoas.
